حلويات هندية مشهورة

• ذات صلة
• أنواع الحلويات الهندية
• الحلويات الهندية

مكوّنات الحشوة:

• كوب من كلٍ من: جوز الهند المبشور، والجاغري.
• رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب، الزعفران.

مكوّنات عجينة الموداك:

• كوب من كلٍ من: الماء، وطحين الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.

تحضير الحشوة:

• تسخين مقلاة ثمّ تقليب جوز الهند المبشور، والجاغري مع التحريك لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة جوزة الطيب، والزعفران ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.

تحضير الموداك:

• غلي السمن مع الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الملح، والطحين ومتابعة التقليب.
• تغطية القدر وترك الخليط إلى أن يصبح نصف ناضج.
• وضع السمن في قاع صحن فولاذي وعجن العجين بالسمن في حال لا تزال ساخنة.
• أخذ قطع صغيرة من العجين وتكويرها ثمّ تسطيحها وتشكيل الحواف على هيئة وردة.
• وضع ملعقة من الحشوة في العجين وغلقها فوق الحشوة مثل الوردة غير المتفتحة.
• وضع الموداك في قماس الموسلين وطهيها على البخار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

• كوب من كلٍ من: الطحين، والنشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف معلقة صغيرة من البيكينج بودر.
• القليل من المياه الدافئة.

• خلط جميع المكوّنات معاً ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن تتحول العجينة إلى عجينة سائلة مثل عجينة الزلابيا.
• وضع العجين في كيس الحلواني ووضع القمع الرفيع.
• تسخين الزيت ثمّ تشكيل الجاليبي بالزيت الساخن حسب الشكل المرغوب.
• تغميس الجاليبي مباشرة بالعسل، أو الشربات وتقديمه.

• كوبان من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، والزيت.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• القليل من الزيت -للقلي-.

مكوّنات الشربات:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من حبيبات السكر.
• قطرات من عصير الليمون.

• عجن المكوّنات جيداً.
• تقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
• تسخين الزيت على النار العالية ثمّ خفض الحرارة وقلي الكرات بالزيت إلى أن تتحمر.
• رفعها من الزيت وغمسها مباشرة بالشربات، أوعسل النحل وبالإمكان إضافة النوتيلا إليها.

تحضير الشربات:

• تذويب السكر بالماء على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ثمّ عصر الليمون فوقه ورفعه مباشرة عن النار وتركه حتى يبرد.

• عبوتان من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، والزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
• ربع كوب من الماء.
• القليل من كلٍ من: زيت للقلي، وبرش جوز الهند -للتزيين-.

مكوّنات الشربات:

• كوب من السكر.
• قطرات من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.

• خلط جميع المقادير الجافة مع إضافة الماء، والزيت إليهم بالتدريج وبالتبادل حتى الحصول على عجينة ناعمة غير لاصقة.
• دهن اليدين بالقليل من الزيت ثمّ تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وقليها بالزيت الساخن إلى أن تتحمر جيداً.
• رفع الكرات من الزيت ووضعها مباشرة بالشربات.
• إخراج الكرات من الشربات وتقليبها ببرش جوز الهند أو أي نوع مفضل من المكسّرات ثمّ تقديمها مع القهوة، أو الشاي.

تحضير الشربات:

• تسخين السكر بالماء على نار متوسطة حتى ذوبان السكر تماماً وغليانه ثمّ رفعه عن النار وعصير بعض القطرات من الليمون فوقه مباشرة وتركه جانباً إلى أن يبرد.

• عبوة من حليب البودرة المُحلى.
• مئة غرام من الزبدة.
• كيس من الشعيريّة الباكستانيّة.
• القليل من أي نوع من المكسرات -حسب الرغبة-.

• تسخين الزبدة في قِدر عميق على نارمتوسطة حتى ذوبانها تمامًا .
• تكسير الشعيريّة فوق الزبدة وتقليبها جيداً إلى أن تتحمر.
• سكب الحليب فوق الشعيرية وتركه إلى أن يغلي تماماً.
• تحميص المكسّرات في مقلاة منفصلة.
• سكب الشعيرية في أطباق تقديم مناسبة ثمّ تزيينها بالمكسّرات المحمّصة وتقديمها.