تمثل قشرة البيض الغطاء الخارجي الصلب للبيضة، حيثُ تُعدّ مصدرًا غنياً بالكالسيومِ، إذ تَتكون قشرة البيض بالكاملِ تقريبًا من بلوراتِ كربونات الكالسيوم، أما باقي القشرة فتتكون من البروتين، والمعادن الأخرى[١] ويتمّ استخدام مَسحوق قشر البيض المُعالج من بيضِ الدجاج، كمكملٍ طبيعي للكالسيوم؛ لأنّه يتكوّن من حوالي 40٪ من الكالسيومِ، حيثُ يحتوي كلّ غرامٍ من مسحوقِ قشرِ البيض ما بين 381-401 ملليغرامًا من الكالسيوم.[٢]
يُمكن تَحضير مسحوق قشر البيض في المنزل، عن طريق غليه وتَجفيفه، ثمّ طحنه، ويتمّ خلط المسحوق بالماء أو إضافته إلى الطعام، وفيما يلي أهم الفوائد الصحيّة لتناولَ مسحوق قشرة البيض:[٢]
- مصدر غنيّ بالكالسيوم: يوجد الكالسيوم في مسحوقِ قشر البيض، ويمكن امتصاصه بشكلٍ أفضل من كربونات الكالسيوم النقيةِ، ممّا يَجعله مكملاً غذائيًّا فعالاً للكالسيوم.
- تقليل خطر الإصابة بهشاشةِ العظام: قد يُحسن تناول مسحوق قشر البيض من قوةِ العظام لدى المُصابين بهشاشةِ العظام، كما أنّه أكثر فعالية من مكملاتِ كربونات الكالسيوم المُنقى.
- تعزيز صحةِ المفاصل: توفر المكملات الغذائيّة المَصنوعة من أغشيةِ قشر البيض العناصر الغذائيّة التي قد تُحسن من صحةِ المفاصل.
قد يسبب تناول قشرة البيض حدوثِ بعضِ الآثار الجانبية، ونذكر منها:[٣]
- التسممّ الغذائيّ: قد يؤدي تناول قشرة البيض إلى التسممّ الغذائيّ بسبب السالمونيلا أو غيرها من التلوث البكتيري، لذا يُنصح بغليها أو استخدام المُنتجاتِ المُبسترةِ.
- إلحاق الضرر بالحلق والمريء: قد يؤدي ابتلاع قطع كبيرة من قشرِ البيض إلى إصابةِ الحلق والمريء، لذا يُنصح بتناولِ المسحوق.[٢]
- التسمم بالمعادن السامة: قد تَحتوي مُكملات الكالسيوم الطبيعية على كمياتٍ عاليةٍ نسبيًا من المعادن السامة، بما في ذلك الرصاص، والألومنيوم، والكادميوم، والزئبق، وتعتبر هذه النسبة مُنخفضةٍ في مسحوقِ قشرةِ البيض مُقارنةً بالمكملاتِ الأخرى.[٢]
- مشاكل صحية أخرى: قد يُسبب الإفراط في تناولِ مصادر الكالسيوم بعض المشاكل الصحيّة كتكون حصى الكلى، وربما يَزيد من خطرِ الإصابةِ بأمراضِ القلب.[٢]
- ↑ “Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-2.”, www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 23-5-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج “The Benefits and Risks of Eating Eggshells”, www.healthline.com, Retrieved 18-5-2019. Edited.
- ↑ “Eggshell as a Source of Calcium”, www.livestrong.com, Retrieved 18-5-2019. Edited.
