مكونات الكحك المصري

• ذات صلة
• كعك العيد المصري
• طريقة عمل الكحك الناعم

يعتبر الكعك أحد أنواع الحلويّات التي تقدّم في الأعياد الدينيّة، والمناسبات، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق والوسائل، ويمكن حشيه بالكثير من الحشوات، مثل الجوز، والعجوة، والشوكولاتة، وغيرها الكثير، ويمكن إعداده بالسميد، أو الطحين كمكوّن أساسي، وسنقدّم لكم في هذا المقال عمل الكعك على الطريقة المصرية.

• خمسمئة غرام من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص.
• كوب من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.
• كيلو غرام من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من ريحة الكحك.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

• نضع في وعاء الطحين المنخول، والملح، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نحفر حفرة في وسط الدقيق، ونضع فيها السمسم.
• نضيف إلى الخليط السابق الزبدة بشكل تدريجيّ، ونستمرّ في الخلط باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نترك المزيج جانباً، حتى يبرد.
• نضع في وعاء صغير الخميرة، والسكر، وربع كوب من الماء، ونترك الخليط جانباً، حتى يتخمّر.
• نضيف إلى خليط الدقيق ريحة الكحك، ومزيج الخميرة، والكمية المتبقية من الماء، ونعجن المكوّنات جيّداً، حتى نحصل على عجينة طرية، ثمّ نغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لمدّة ساعة، حتى ترتاح، وتتخمر.
• نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ونشكّلها بقوالب الكيك، ونضعها في صينيّة.
• نترك العجينة جانباً، حتى ترتاح.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وندخل فيه الصينية، ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.

• كوب ونصف من الزبدة، أو السمنة.
• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الماء.
• كمية من الماء للعجن حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الممزوجة مع ملعقة من السكر، ونصف كوب من الماء.

• خمسمئة غرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.

العجينة:

• نضع في وعاء الدقيق، والملح، وخليط الخميرة، والزبدة، والماء، ونعجن المكوّنات جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانباً، لمدّة ساعة على الأقل، حتى ترتاح.

الحشوة: 

• نضع في وعاء التمر، والقرفة، والزبدة، والسمسم، ونعجن المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ونقطّعها على شكل مستطيلات متوسّطة الحجم.
• نضع في كلّ مستطيل كمية من الحشوة، ونغطّيها بورق الزبدة، ونتركها لمدّة ساعتين ونصف.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج الحبات.