محتويات
if (checkScenario(“Leaderboard”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_leaderboard_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘
‘);
}
كيكة البرتقال الإسفنجيَّة
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| تكتفي لِ | 8 أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
مكونات صلصة البرتقال:
- نصف كوب من مربى البرتقال.
- عصير حبتين من البرتقال.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
if (checkScenario(“MPU”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_mpu_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘
‘);
}
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب للكيك وتبطينِه بالدقيق من كافة الجوانب.
- تنخيل الدقيق في طبق عميق وإضافة البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتكون خليط كريمي القوام.
- إضافة بيضة وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
- تكرار إضافة البيض مع التشغيل على سرعة متوسطة بعد إضافة كل واحدة.
- إضافة الفانيلا، برش البرتقال، برش الليمون، الحليب والزبادي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم إضافة الدقيق وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- توزيع خليط الكيك في القوالب لملء ثلثيها.
- إدخال قالب الكيك الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن وتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.
تحضير صلصة البرتقال:
- وضع مربى البرتقال في قدر سميك القاعدة وإضافة عصير البرتقال، اللبن وبرش البرتقال على نار متوسطة وتقليب المكونات لمدة دقيقة إلى أن تندمج وتتكون صلصة ناعمة.
- توزيع صلصة البرتقال على قطع الكيك ثم تقديمها.
ضفيرة الجبن بالبرتقال
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكتفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشوة:
- مئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- نصف كوب من مربى البرتقال.
- ربع كوب من اللوز المقطع شرائح.
مكونات للتلميع:
- حبة كبيرة من صفار البيض.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز مقطع شرائح.
طريقة التَّحضير
- وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، الملح والسكر وتشغيلها على سرعة بطيئة لعدة ثواني فقط لتختلط المواد.
- إضافة الزبدة، البيض، اللبن، الماء والفانيلا وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة لتتكون العجينة.
- إضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون عجينة متماسكة وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق لتصبح العجينة مطاطية ومتماسكة.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت ثم تغليفها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ليتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- وضع الجبن في طبق عميق وإضافة السكر، برش البرتقال واللوز ومن ثمَّ إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الدقيق والتقليب للحصول على خليط متجانس وناعم.
تشكيل الضفيرة:
- مدّ العجينة على شكل مستطيل باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالطحين.
- تقطيع أطراف المستطيل الأطول إلى أشرطة مائلة بعرض بوصة مع ترك مسافة ثلث المستطيل في الوسط بدون تقطيع لوضع الحشوة.
- توزيع الحشوة في وسط المستطيل ثم توزيع مربى البرتقال عليها.
- ثني طرف المستطيل الأقصر على الحشوة ثم ثنيّ الأشرطة على الحشوة بالتبادل للحصول على شكل ضفيرة وتثبيت الأطراف جيداً.
- نقل الضفيرة بخفة على صينية مناسبة قصيرة الحافة ووضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة ليتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ.
- وضع صفار البيض في طبق صغير وإضافة القليل من الفانيلا وتقليبه بالفرشاة ثم توزيعه على الضفيرة لتتغطى تماماً ونثر اللوز الشرائح.
- وضع ضفيرة الجبن بالبرتقال في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
- إخراج الضفيرة من الفرن وتركها لتبرد قليلاً لتتماسك الحشوة ثم تقديمها دافئة أو باردة.
