محتويات
تُعد المخلّلات من أنواع المقبِّلات التي تُقدَّم كأطباق ثانويّة بجانب الطّبق الرّئيسي، تتعدّد أنواعها وطرق تخليلها، وهنا خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى طريقة تحضيرأنواع معيّنة من المخلّلات.
- خيار طازج.
- ملح.
- ماء.
- لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
- أحضري كميّة من الخيار الطّازج الصّغير، ثم اغسليه وضعيه جانباً، ثم أحضري برطمان من الزّجاج أو البلاستك.
- صفّي حبات الخيار بداخله حتّى يمتلئ، اتركي قليلاً من الفراغ في داخل البرطمان، أضيفي المحلول الملحي ويمكنكِ قياس نسبة الملح لكل كوب ماء ملعقة من الملح.
- املئي البرطمان بالمحلول الملحي، وأضيفي ملعقةً كبيرةً من السّكر أيضاً حتّى تُسرِّع عمليّة التّخليل، وأضيفي طبقة خفيفة من الزّيت على وجه الماء لمنع تَكوُّن أيّ عفن .
- يمكنكِ وضع بعض أوراق العنب التي تعطي للمخلّل طعماً حمضياً.
- يمكنكِ إضافة بعض القرون من الفلفل الحار إلى مخلّل الخيار أو بعض فصوص الثّوم.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ حتّى تتسرَّع عمليّة التّخليل.
- فلفل اخضر حار .
- ملح.
- ماء.
- لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
- أحضري كميّة من الفلفل الحار، يمكنكِ إعداده إمّا بتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو بإمكانك إبقاؤه كما هو، شقِّي الفلفل بطرف السّكين .
- عبئي الفلفل في البرطمان، وأضيفي المحلول الملحي، وضعي ملعقةً من السُّكر وطبقة من الزَّيت وبعض أوراق العنب الأخضر ثمَّ أغلقي البرطمان جيداً .
- احفظيه في مكانٍ دافئ حتّى يتخلّل، يمكنك تقطيع الفلفل الحار وخلطه بكميّة من الفلفل الرّومي البارد وتخليل النّوعين معاً فسيكون مزيجاً رائعاً.
- لفت.
- حبة شمندر كبيرة الحجم لكل مرتبان .
- ملح.
- ماء.
- لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
- أحضري كميّة من اللفت وقشرية وقطعيه إلى شرائح نصف دائريّة واغمريه بماء مغلي مسبقاً لمدة ربع ساعة .
- انشلي اللفت من الماء المغلي وضعيه في برطمان التّخليل.
- قطعي رأس من الشَّمندر ووزِّعيه بين قطع اللفت؛ حيث يصبغ الشمندر اللفت باللون الزّهري المائل للأحمر العنابي.
- ضعي كميّة الماء المضاف لها الملح ، ثم ضعي ملعقةً كبيرة من السّكر؛ يمكنكِ استخدام ملعقة كبيرة من الخل أو يمكنكِ الاستغناء عنها فلكِ الخيار في ذلك، والسُّكر كفيل بعمليّة التّخليل.
- ضعي طبقةً رقيقةً من الزّيت، وأغلقي البرطمان بإحكام وخزّنيه في مكانٍ دافئ حتّى يتخلّل.
- شرائح اللفت.
- شرائح الجزر.
- شرائح الثّوم.
- قرون من الفلفل صغيرة الحجم.
- شرائح من الخيار.
- بعض القطع من الطّماطم خضراء اللون.
- حصرم.
- ملفوف
- قرنبيط.
- ملح.
- ماء.
- لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
- يمكنكِ إضافة الخضروات التي ترغبين بها كشرائح اللفت، وشرائح الجزر، وشرائح الثّوم، وقرون من الفلفل صغير الحجم، وشرائح من الخيار، وبعض القطع من الطّماطم خضراء اللون ذات الحجم الصّغير.
- اغسلي الخضروات وقطِّعيها إلى شرائح أو بالشكل الذي ترغبين به.
- أضيفي خليط الخضراوات في البرطمان وأضيفي المحلول الملحي، وملعقة من السكّر، وطبقة خفيفة من الزّيت وبعض أوراق العنب الخضراء إن توفَّرت، ثم أغلقي البرطمان، وضعيه في مكانٍ دافئ حتّى يتخلّل.
- قالب من جبن العكّاوي.
- لفت .
- خيار.
- فلفل الرّومي.
- جزر.
- فلفل حار.
- طّماطم.
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- ملح.
- ماء.
- لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
- أحضري قالب جبنة العكّاوي وقطعيه إلى مكعَّبات صغيرة الحجم.
- أحضري خليطاً من الخضروات المُشكَّلة المقطعة إلى مكعَّبات أيضاً مثل اللفت والخيار والفلفل الرّومي والجزر والفلفل الحار والطّماطم .
- ضعي جميع أنواع الخضروات بعد تقطيعها في البرطمان، ثم أضيفي مكعّبات الجبن، وقلبي الخضروات مع الجبن حتّى تختلط المكونات معاً.
- ضعي المحلول الملحي، وملعقة السّكر، ونصف كوب من زيت الزّيتون، ثم أغلقي البرطمان جيداً، واحفظيه في مكانٍ دافئ حتّى يتخلّل.
