وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ورفع القدر على نار مُعتدلة الحرارة ثم إضافة البصلة المبروشة وتشويحها قليلاً ثم إضافة الثوم وتشويحه على النار مع التَّقليب المُستمر حتَّى يُصبح ذهبي اللون.
إضافة كلٍّ من: الكزبرة البودرة، الفول المدمّس والبندورة إلى القدر وتقليبهم من حينٍ لآخر.
تتبيل مزيج الفول المُدمّس بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ثم رفعه عن النار وتقديمه جاهزاً.
وضع الفول المُدمّس مع الطحينة في وعاء وهرسِهما جيداً ثم إضافة المكوِّنات الآتية: الشطَّة، الملح، الكمُّون، عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الفول المدمّس وتقليبهم معاً.
وضع السمن في مقلاة ورفعها على النار لإذابة السمن ثم إضافة الثوم والبصل وتشويحِهما حتَّى يَكتسِبا اللَّون الذَّهبي ثمَّ إضافة السجق وتشويحه حتَّى يُصبح أحمر اللون.
إضافة عصير البندورة إلى المقلاة مع الاستمرار في الطَّبخ حتَّى يُصبح قوام الخليط سَميكاً ثم إضافة الفول المدمّس مع الاستمرار في الطبخ حتى ينضج.
رفع المزيج عن النَّار وسكبه في طبق للتقديم ثم تتبيل الفول بالملح والفلفل الأسود وتزيينه بالبقدونس وقِطع البندورة ثم تقديمه مباشرة.
مدة تجهيز المكونات
15 دقيقة
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي لـِ
5 أشخاص
علبة مِن الفُول المدمّس، نصفها مَهروس والنِّصف الآخر غير مهروس.
وضع ملعقتين كبيرتين مِن الزيت في قِدر ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة ثم إضافة البصل وتشويحه حتَّى يُصبح لَونه ذهبيَّاً ثم إضافة شرائح الفلفل الأخضر الحار والثوم وطهيهما لمدة دقيقتين تقريباً.
إضافة كلٍّ من: قِطع البَندورة، الماء ومعجون البندورة إلى القدر وتغطيته وطهي المكونات لمدة عشر دقائق على نار منخفضة.
إضافة الفول المدمّس والكزبرة إلى المزيج وطهيه لمدة عشر دقائق أخرى ثم تتبيل مزيج الفول بالفلفل الأسود، الكمون والملح.
رفع الفول المدمّس عن النار وسكبِه في طبقٍ للتقديم ثم تزيينه بكلٍّ من: الكزبرة، جبنة الفيتا، البصل الأخضر ومُكعبات البندورة ثم تقديمه مباشرة.
