كعكة الليمون

• ذات صلة
• طريقه عمل كيك الليمون
• كيكة الليمون

• كوب من الزبدة.
• كوبان إلا ربع من السكر.
• أربع حبات من البيض “البياض مفصول عن الصفار”.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

كريمة الحشوة:

• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
• أربع حبات من صفار البيض، المخفوق.

كريمة التزيين:

• عبوتان من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من جوز الهند المبشور.

تحضير الكعكة:

• وضع الزبدة مع السكر في وعاء وتشغيل الخفاقة حتى يصبح الخليط كريميا، إضافة صفار البيض بالتدريج مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم إضافة الفانيلا.
• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر معًا، وإضافته إلى خليط الزبدة بالتبادل مع الحليب، مع الخفق بعد كل إضافة.
• خفق بياض البيض حتى يتماسك، ثم إضافة ثلث كمية بياض البيض إلى العجين وخلطه، ثم إضافة باقي بياض البيض إلى العجين وتقليبه. *سكب العجين في ثلاث صواني مستديرة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170مْ.
• وضع الصواني في الفرن لمدة عشرين دقيقة، إلى أن ينضج الكيك، ثمّ يترك ليبرد.
• توزيع حشوة الليمون بين طبقات الكعكة، ثم توزيع الجبن الكريمي على الوجه والجوانب ونثر جوز الهند على الوجه والجوانب.

تحضير حشوة الليمون:

• وضع بشر الليمون، عصير الليمون والنشا معًا في وعاء عميق وتقليب الخليط ، ثمّ إضافة الزبدة والسكر ووضع جميع المكوّنات في قدر، على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يغلي .
• وضع صفار البيض في وعاء وخفقه حتى يصبح ناعمًا، ثمّ إضافة كمية قليلة من خليط الليمون الساخن وخفقه مع البيض.
• سكب خليط البيض في القدر وخفق خليط الليمون الساخن بسرعة، وطهوّ الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.

كريمة التزيين:

• وضع الجبن الكريم في وعاء وخفقه مع الزبدة إلى أن يصبح الخليط كريميًّا، ثم إضافة الفانيلا وخلط المكوّنات، ثم إضافة السكر البودرة تدريجيًّا وتقليبه مع الخليط وأخيراً إضافة جوز الهند.

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وثلث من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• أربع حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الجوز المجروش.

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠مْ، وإحضار صينية للفرن ودهنها بالسمن وتبطينها بالدقيق.
• تنخيل الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
• وضع الزبدة و كوب من السكر في وعاء وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البيض وتشغيله لمدةّ ثلاث دقائق أخرى.
• إضافة برش الليمون، الدقيق، ربع كوب من عصير الليمون، اللبن والجوز وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثمّ سكب الخليط في الصيينة.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة أربعين دقيقة، إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً.
• وضع بقية السكر وعصير الليمون في قدر صغير ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
• توزيع الشراب على الكيك وترك الكيك ليبرد تماماً ثم تقديمه.