اعتُبر العسل منذ الزمن القديم على أنّه الغذاء الملكي الخاص بالحكّام والملوك، وكانوا يطلقون علي اسم (الذهب السائل)، وكان الحكّام يجبرون المزارعين على تربية النحل على مدار العام، ومعظم الهدايا المقدّمة بين السلاطين في تلك الفترة هي عبارة عن أجرار من العسل والشمع، غير أنّ جميع الشعب كانوا يدفعون الضرائب المستحقّة على شكل جرّةٍ من العسل وأخرى من الشمع؛ فهو الغذاء المقدّس الّذي يحمي من جميع الأمراض.
هناك أنواع كثيرة من العسل وذلك حسب نوع الأزهار الّتي تتغذّي عليها النحل، ويسمّى العسل باسم الزهرة، مثل: عسل زهرة اللوز، وزهرة المشمش، والقطب، والزعرور، وغيرها الكثير من الأنواع تفوق الأربعين نوعاً، ومن أجود أنواع العسل الزهري هو عسل الأكاسيا، وزهرة اللوز.
يُستخرج هذا النوع من العسل من شجرة الأكاسيا التي تتميّز بجودة أخشابها وعمرها الطويل، ويصل ارتفاعها إلى 30 متر تقريباً، وتظهر عليها الأزهار ذات اللون الأصفر اليانع، وتحتاج لعنايةٍ مميّزة وخاصّةً للحصول على هذا العسل؛ وذلك لأنّ عمر الأزهار قصير جداً.
- لونه ذهبي فاتح.
- رائحته شهيّة وجذابة.
- طعمه حلو ولاذع جداً.
- قوامه سائل جداً.
- لا تظهر داخله أيٍّ من حبوب السكر.
- مذاقه محبّب من قبل الأطفال والكبار.
- يُستخدم في تحضير الكثير من الحلويّات وفي تحلية المشروبات مثل: الشاي، والأعشاب والحليب، واللبن الزبادي.
- منشط عام للجسم.
- يقلّل من تهيج الجهاز الهضمي.
- مقوٍّ للعضلات.
- لطيف على المعدة والكليتين.
- مليّن للأمعاء.
- مسكّن للألم.
- يعالج الحروق من الدرجة الأولى.
- يزيل تشققات الجلد.
- يخفّف من آلام الدورة الشهرية.
- يعطي البشرة النضارة واللمعان.
- يزيل تصبّغات البشرة.
- يزيد من مناعة الجسم.
- يخفف أعراض أمراض القولون.
- يخفف من حرقة المعدة والحموضة.
لا يحظى عسل الأكاسيا بشعبيّةٍ كبيرة بين الناس، وذلك بسبب قوامه الخفيف ولونه الفاتح؛ حيث إنّ معظم الناس يعتقدون بأنّه غير أصلي ومضاف له الماء، ولكن ذلك غير صحيح ويعود لعدم الإلمام بأنواع العسل. يُفضّل عند شراء أيّ نوع من العسل قراءة البيانات الموجودة خلف العبوة، وتجنّب شراء العسل الذّي تعرض للتسخين .
