محتويات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخلّ، والخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي، ولبن الزبادي.
- ماء دافئ للعجن.
- وضع السكر في وعاء مع كمية قليلة من الماء، والخميرة والخلط جيداً، وترك الوعاء جانباً.
- وضع الدقيق في وعاء آخر مع البيكنج باودر، واللبن الزبادي، والملح، والحليب والخلط، ثمّ تركه جانباً.
- وضع الخل في وعاء ثالث مع البيض، والزيت، وكمية قليلة من الماء، وتحريك المزيج بسرعة باستخدام الشوكة.
- وضع محتوى الوعاء الأول والوعاء الثالث فوق مزيج الوعاء الثاني، وعجن المكوّنات جيداً باليد من أجل الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق.
- ترك العجينة مدّة ساعتين كي تتخمر.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- بيضة.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، والخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- خلط كوب من الماء مع رشة من الملح، واللبن الزبادي، والسكر، والزيت في قدر.
- وضع القدر على النار، وترك المزيج حتّى يسخن من غير أن يغلي.
- إطفاء النار، وإضافة البيضة، وكوب من الدقيق، والنشا مع مراعاة التحريك جيداً.
- إضافة الخميرة، والبيكنج باودر وترك المزيج مدّة عشر دقائق كي يتخمر.
- وضع أربع ملاعق كبيرة من الدقيق في قدرٍ آخر مع كوب الماء المتبقي، ووضع القدر على النار مع مرعاة التحريك المستمر حتّى يجمد المزيج دون أن يصل إلى درجة الغليان.
- الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج طرياً.
- إضافة المزيج المطبوخ إلى مزيج السوائل السابقة، والخلط جيداً.
- وضع ملعقة كبيرة من الملح لكمية الدقيق الباقية.
- إضافة العجين الباقي إلى المزيج السابق والعجن جيداً.
- بعد تجانس المكوّنات، إضافة الزبدة ببطء مع العجن المستمر مدّة عشرين دقيقة على الأقل من أجل الحصول على عجينة لينة.
- ترك العجينة جانباً كي تتخمر.
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطّهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
- خمسمئة غرامٍ من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ لعجن البيتزا.
مكونات الصلصة:
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- زعتر.
- ملعقو كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- خمسمئة غرام من البندورة المفرومة.
- أوراق الرّيحان.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
- فلفل طازج حار.
- فرك الطحين مع الزّيت والسكر وإضافة الخميرة الفوريّة.
- إضافة الماء تدريجيّا ثمّ الملح مع العجن لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
- طهي مكوّنات الصوص قليلاً لتتجانس سويّةً.
- تغطية العجينة وتركها لتختمر، ثمّ فرد العجينة بعد تخمرها وإضافة الصّلصة وحشوها بالحشوة المفضلة.
- خبز البيتزا لمدّة خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن.
- إضافة الجبنة ووضعها تحت الشّواية لتذوب وتقدّم.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- خلط كوبين من الدقيق مع مقدار من الملح، والسكر، والخميرة، والماء في وعاء كبير، وعجن المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
- ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يخمر.
- إضافة الدقيق، والزيت بعد أن يخمر العجين.
- عجن المكوّنات حتى تختلط مكوّناتها مع بعضها البعض.
- ظرف خميرة جافّة نشطة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- إذابة السكر في الماء الدافئ في وعاء صغير، ثمّ رش الخميرة على وجهه، وتقليبه مرّةً واحدة، وتركه حتى يخمر.
- وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح، ثمّ تكسير البيض عليه وتقليبه.
- إضافة خليط الخميرة الدافئ، والزيت وتقليبها مع خليط الدقيق.
- عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله إلى سطح مرشوش بالدقيق.
- عجنه براحة اليدين لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً.
- نقل العجين إلى وعاء، وتغطيته، وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.
هل هنالك أجمل من رائحة المعجنات المنزلية؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تلميعها ليكتمل الشكل مع الرائحة :
