طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار

• ذات صلة
• أسهل طريقة لعمل المرقوق
• طريقة المرقوق

if (checkScenario(“Leaderboard”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_leaderboard_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘

‘);
}

المرقوق من الأكلات الشعبية السعودية التي تشتهر بها منطقة نجد، وتتميز بغناها بالعناصر الغذائية المفيدة، فهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة، لاحتوائها على اللحم ومعظم أنواع الخضار. نقدم لك في الآتي طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار بالخطوات:

مكونات عجينة المرقوق

تتضمن الآتي:

• كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.

مكوّنات المرقوق باللحم

المكونات التي نحتاجها لتحضير مرقوق لحم مع الخضار الآتي:

• كيلو غرام من اللحم المقطع بعظم أو بدون عظم، حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من القرع المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من الفاصولياء المقطعة.
• حبتين كبيرتين من الباذنجان المقطع مكعبات.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات.
• حبتين كبيرتين من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة حبات جزر كبيرة مقطعة شرائح.
• حبتين كبيرتين من البصل المقطع مكعبات.
• حبتين كبيرتين من البطاطا المقطعة مكعبات.
• نصف كوب من شرائح الليمون الطازجة.
• حبتين من اللومي، أو الليمون المجفف.
• ثلاثة فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• قرنين إلى ثلاثة من الفلفل الأخضر والأحمر الحار المقطع، حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتين من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

if (checkScenario(“MPU”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_mpu_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘

‘);
}

طريقة تحضير العجينة

اتبع الخطوات الآتية للحصول على قوام العجينة المطلوب:

• وضع كلًا من الدقيق الأسمر، والفلفل الأسود، والملح، والماء في وعاء كبير أو في جهاز محضرة العجين.
• خلط المكونات معًا، وعجنها جيدًا حتى تتشكل لديك عجينة مرنة ومتجانسة، مع الحرص على سكب الماء بالتدريج.
• تشكيل العجينة على شكل أقراص، وتغليفها بالنايلون، أو بورق البلاستيك، وتركها نصف ساعة إلى ساعة حتى ترتاح في مكان دافئ.
• مد العجينة على سطح مستوٍ ومرشوش بكمية قليلة من الدقيق حتى تصبح سماكتها خمسة ملليمتر، وتقطيعها إلى مربعات، أو شرائط، أو حسب الشكل المرغوب.

طريقة تحضير المرقوق باللحم

إليك خطوات تحضيره فيما يأتي:

• وضع كمية قليلة من الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وإضافة البصل إليه، والاستمرار في تقليبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الثوم، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الأخضر والأحمر، وتقليبهم معًا جيدًا.
• إضافة الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكزبرة، والكمون، واللومي، والكزبرة المجففة، وشرائح الليمون، ومعجون الطماطم وتقليبهم معًا.
• إضافة اللحم، ثمّ تقليبه على نارٍ مرتفعة حتى يتغير لونه إلى اللون الأبيض، وتجف مائه.
• إضافة الطماطم، والماء، ثم تركها على نار متوسطة لمدة ساعة، أو حتى تُصبح ناضجة.
• إضافة الملح، والكوسا، والفاصولياء، والبطاطا، والباذنجان، والقرع، والبصل، والجزر، ثمّ تغطية الإناء، وتركه على النار حتى تنضج الخضروات جيدًا.
• إضافة قطع العجينة فوق خليط اللحم والخضار في الإناء بلطف وتقليبها مع المكونات جيدًا، ثم إضافة القليل من الماء في حال أصبحت كمية الصلصة قليلة.
• تغطية الإناء، ويُترك المرقوق يُطهى على النار لمدة ربع إلى نصف ساعة حتى يتسبك المرق، وتنضج العجينة.
• سكب مرقوق اللحم والخضار في طبق التقديم.