وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط، والملح، والزيت، والحليب، والخميرة، والسكر، واللبن.
تثبيت مضرب العجين، ثم التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
إضافة بقية الدقيق في حال كانت العجينة لينة جداً، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية، وناعمة الملمس.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم مسح سطح العجينة بقليل من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، ومن ثم ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
الحشو: وضع الجبن، وزيت الزيتون، والنعناع في طبق عميق، ثم تفتيت الجبن بالشوكة، وتقليبه مع النعناع، والزيت حتى تختلط المواد جيداً.
خليط التلميع: وضع الحليب، والبيض في طبق صغير، ثم تقليب المواد بالشوكة حتى تتجانس، ثم إحضار فرشاة صغيرة.
مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو باستعمال ماكينة مد عجينة المكرونة، حتى تصبح بسماكة 3 أو 4 ملم تقريباً، ثم تقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 7 أو 10 سم.
وضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر، ثم ثني الطرف الثاني على الحشو، والضغط على الحواف جيداً، حتى تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز.
وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة مع ترك مسافة 5 سم بين كل فطيرة والأخرى، ثم ترك الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
دهن سطح الفطائر بخليط التلميع، ثم نثر حبات البركة.
خبز الفطائر لمدة 10-15 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
إخراج الفطائر من الفرن، ثم وضع فوطة قطنية نظيفة عليها لعدة دقائق، ثم تقديمها دافئة.
