| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من كبد الدجاج |
|---|
| الطاقة | 116 سعرة حراريّة |
| البروتين | 16.96 غرام |
| الدهون | 4.46 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.89 غرام |
| الحديد | 9.64 ملليغرام |
| الصوديوم | 71 ملليغرام |
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
- مئة وثمانون غراماً من سودة الدجاج المنظفة.
- خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- القليل من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- تتبيل سودة الدجاج بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
- إذابة نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وقلي سودة الدجاج فيها لمدّة ثلاث دقائق على نار متوسطة إلى أن تتحمر من الجهتين.
- إضافة الثوم إلى السودة في المقلاة وطهيها لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع السودة وطهيها لمدّة نصف دقيقة تقريباً.
- إضافة عصير الليمون مع دبس الرمان إلى السودة وطهي الخليط لمدّة نصف دقيقة إضافية.
- رفع خليط السودة عن النار وإضافة الكمية المتبقية من الزبدة وتعديل النكهة بإضافة الملح، والحامض حسب الرغبة.
- سكب سودة الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة مع الخبز العربي.
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
- نصف كيلوغرام من سودة الدجاج.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- البهارات المشكلة -حسب الرغبة-.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- حبة من مخلل الليمون الحامض المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- القليل من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومحمرة -للتقديم-.
- تسخين السمنة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة وإضافة البصل إلى السمنة الساخنة وتقليبه إلى أن يذبل.
- إضافة سودة الدجاج إلى البصل وتقليبها بهدوء وخفة إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً.
- رفع سودة الدجاج من على النار وتتبيلها بإضافة الملح، الفلفل الأسود والبهارات وإضافة مخلل الليمون وتقليبه مع السودة بخفة.
- ترتيب مكعبات البطاطا المحمرة في طبق مناسب للتقديم وإضافة كبدة الدجاج مع المخلل فوقها وتقديمها ساخنة.
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
- خمسمئة غرامٍ من سودة الدجاج المنظفة والمقطعة.
- أربعمئة غرامٍ من معكرونة ريجاتوني.
- مئتا غرامٍ من البيكن البقري المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
- نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة .
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- الملح -حسب الرغبة-.
- سلق المعكرونة في ماء المملح المغلي وتركها لمدّة ثماني دقائق تقريباً إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
- تصفية المعكرونة مع الاحتفاظ بمقدار كوب من ماء السلق.
- تسخين السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل إليها وطهيه لمدّة دقيقة وإضافة اللحم المقدد وتقليبه قليلاً مع البصل.
- رفع خليط اللحم المقدد من المقلاة بواسطة ملعقة كبيرة ومفرغة ووضعه في طبق وتركه جانباً.
- تتبيل سودة الدجاج بالملح.
- رفع الحرارة إلى عالية أسفل المقلاة وإضافة السودة إلى المقلاة تشويحها لمدّة دقيقة تقريباً.
- إضافة كوب من ماء سلق المعكرونة إلى المقلاة وخفض الحرارة، كشط قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إضافة خليط اللحم المقدد إلى المقلاة مرة أخرى.
- رفع الحرارة أسفل المقلاة إلى متوسطة، وإضافة معكرونة الريجاتوني وتقليبها جيداً.
- رفع الخليط عن النار وإضافة البقدونس، الزبدة، جبنة البارميزان وزيت الزيتون وتقليب المكونات بخفة وتقديم الطبق ساخناً.
