| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
- خمس حبات كبيرة من اللفت المقطع أصابع رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- حبة كبيرة من الشمندر الشرائح.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية ثمّ نثر الملح على اللفت ثمّ تقليبه جيداً ثمّ تركه لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل.
- إحضار مرطبان مناسب لكمية اللفت.
- وضع اللفت، والشمندر في المرطبان.
- وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح ثمّ إضافة الخل على الماء.
- سكب خليط الماء والملح على اللفت ثمّ تركه إلى أن يبرد الماء تماماً ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
- وضع المرطبان لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان بارد وجاف إلى أن يتخلل اللفت ثمّ تقديمه.
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
- مئة وخمسون غراماً من جبن الفيتا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم.
- زيت الزيتون.
- الخبز -للتقديم-.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- وضع جبن الفيتا، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والثوم، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر، والفلفل الحار في طبق ثمّ التقليب ليختلط جيداً.
- غسل قرون الفلفل ثمّ نزع الرأس ثمّ نزع البذور بعد ذلك غسلها من الداخل جيداً.
- تجفيف داخل القرون بورق المطبخ.
- حشو القرون بخليط الجبن ثمّ وضعها في طبق عميق ثمّ غمرها بزيت الزيتون ثمّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات ثمّ تقديمه مع الخبز.
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
- كيلو غرام من الجزر مقطع إلى مكعبات.
- خمسة أكواب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- كوب من الخل الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- وضع الجزر في مرطبان كبير.
- وضع الماء، والملح، والثوم، والكزبرة، والكمون في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- سكب الماء على الجزر ثمّ إضافة الخل ثمّ ترك الجزر إلى أن يبرد تماماً.
- سكب زيت الزيتون على الجزر ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
- وضع المرطبان في مكان جاف وبارد لمدّة شهر إلى أن يتخلل الجزر ثمّ تقديمه.
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
- كيلو غرام من الخيار الصغير.
- خمسة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر شرائح.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- إحضار مرطبان مناسب لكمية الخيار.
- عمل شقوق في حبات الخيار باستعمال السكين ثمّ وضع حبات الخيار بحيث تكون متراصة في المرطبان ثمّ إضافة الثوم، والفلفل.
- وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح بعد ذلك إضافة الخل على الماء.
- سكب خليط الماء والملح على الخيار ثمّ ترك الخيار إلى أن يبرد الماء تماماً ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
- وضع المرطبان في مكان بارد وجاف إلى أن يتخلل الخيار لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ثمّ تقديمه.
