من السَّلطات الشَّهيَّة والتَّقليديَّة في الوطن العربي، وتقدَّم كصنف مهم من المقبِّلات، وتختلف طرق إعدادها من بلد الى آخر، نقدِّمها لكم على الطَّريقة الفلسطينيّة.
- رأس صغير الحجم من البصل وزن 70 غ.
- ربع كوب من البرغل النّاعم.
- حبَّة متوسِّطة الحجم من الطَّماطم وزن الحبّة 125 غ.
- ربع كوب من زيت الزَّيتون.
- ضمّة ونصف من البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبّة متوسِّطة الحجم من الليمون وزن الحبة 120 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ضمّة من النَّعناع الأخضر الطّازج.
- نغسل البقدونس جيدًا ونتركه حتى يجف عنه الماء.
- نغسل أوراق النعناع جيدا ونضعها جانبا لتجف.
- نفرم عروق البصل فرمًا ناعمًا.
- نغسل الليمون ونعصره ونضعه في جانبًا.
- نغسل البرغل ونصفّيه من الماء، ثم نضعه في وعاء ونضيف له عصير اللّيمون ونتركه منقوعًا مدَّة نصف ساعة.
- نغسل الطَّماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا ونخلطها مع البصل في وعاء عميق.
- نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا، ونضيفه للطَّماطم والبصل.
- نفرم النَّعناع فرمًا ناعمًا ونضيفه للطَّماطم والبقدونس والبصل.
- نخلط الملح والفلفل الأسود مع زيت الزَّيتون ونتبِّل التَّبولة بالخليط، ثم نضيف البرغل وعصير الليمون ونقلّب المكوِّنات جيّدًا.
- توضع التّبولة في طبق التَّقديم.
- نغسل أوراق الخس جيّدًا ونزيّن بها طبق التَّقديم ثم تقدَّم مباشرةً.
- نتجنَّب تتبيل التَّبولة بالحمض والملح إلا عند وقت التَّقديم كي لا تذبل.
- لإكساب التَّبولة حموضة أكثر تُضاف ربع ملعقة صغيرة من القهوة.
- من الممكن فرم البقدونس في محضِّرة الطَّعام لتوفير الوقت والجهد.
- نتجنَّب إضافة الملح والليمون للتَّبولة قبل وقت التَّقديم بكثير.
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
- لتجنُّب ذبول أو تغيُّر طعم الخضراوات والفواكه تغسل بماء بارد.
- لإكساب السَّلطات نكهة حامضة نضيف قليلًا من دبس الرُّمان.
- لإعطاء السَّلطة طعمًا مميزًا نضيف قليلًا من بشر الليمون.
- لتنظيف الخضراوات نتجنَّب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيّر طعمها.
- لتجنُّب ذبول السَّلطة نستخدم لتتبيلها الملح الخشن وزيت الزَّيتون.
- لتقطيع حبات الذّرة بسهولة: نمد الكوز بشكل عامودي، ونقطّع أسنان الذّرة باستخدام الطَّرف الحاد من السِّكين.
- للحفاظ على نكهة الزَّيتون طوال فترة تخزينه نحفظه في عبوة غير شفّافة بعيدًا عن الضَّوء.
- لمنع دخول الهواء والرُّطوبة للبندورة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة: نضعها بحيث يكون قمعها للأسفل.
