طريقة شوي اللحم بالقصدير

• ذات صلة
• طريقة شوي اللحم في الفرن
• طريقة شوي الدجاج بالقصدير

فيما يلي طريقة عمل اللحم المشوي بالفرن بالقصدير:

• كيلوغرام لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم (أو أي نوع لحم مُفضل آخر).
• رأسا بصل مقطعان إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات عربية مشكلة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة حبهان أو هيل.
• ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 40 مل).

1. يوضع الزيت النباتي، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهارات العربية، وبهارات اللحم، والكركم في وعاء عميق وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تُضاف اللحمة إلى التتبيلة وتُقلب جيدًا حتى تُنقع بالكامل، ثم يُغطى الوعاء بالنايلون ويُوضع إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. يُخرج اللحم من الثلاجة، ويجب ترك اللحمة بعد إخراجها من الثلاجة لمدة لا تقل عن 30-45 دقيقة لتصبح بدرجة حرارة الغرفة، فعند شي اللحمة بعد إخراجها مباشرة من الثلاجة فإنّها ستجف من الخارج ولن تنضج جيدًا من الداخل.
4. يوضع البصل على ورق القصدير في صينية للفرن ثم يُضاف اللحم، ويُغلق ورق القصدير من كل الجهات جيدًا.
5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا، ويجب أن تُغلف الصينية بإحكام بورق القصدير من كل الجوانب لتُسرع من عملية نضجها.

يُقدم اللحم ساخنًا مع المقبّلات المتنوّعة، أو إلى جانب الخضار المشويّة أو الأرز المطبوخ مع البهارات والتوابل المختلفة.

لإعداد مدفون لحم بالقصدير، يُمكن اتباع الخطوات التالية:

• 2 فخذ خروف كامل (أي ما يُعادل 6 كيلوغرام).
• ملعقتان كبيرتان فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• نصف كوب زيت ذرة (أي ما يُعادل 120 مل).
• بهارات حسب الرغبة.

1. تُصنع بوساطة السكين شقوق عرضية في قطعتي اللحم.
2. تُتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والزيت.
3. تُلف قطعتي اللحم بثلاث طبقات من ورق الزبدة، ثم تُلف بطبقتين من ورق القصدير.
4. تُحفر حفرة في الرمل بعمق 1/2 متر، ثم يوضع فيها 3 كيلوغرام من جمر الفحم.
5. تدفن اللحمة في الرمل، ثم يوضع طبقة أخرى من الجمر (5 كيلوغرام تقريبًا)، ويُترك لمدة 4 ساعات.
6. يُخرج اللحم بلطف وتُزال طبقات القصدير وورق الزبدة.

يُقدم اللحم ساخنًا إلى جانب السلطات وأطباق الأرز.

فيما يلي طريقة شوي لحم بالقصدير على الجمر:

• شريحة ستيك كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة رسيستيرشاير؛ وهي نوع من أنواع الصلصلة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بوردة.
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 3 حبات بطاطا حمراء متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 حبات جزر متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• حبة بصلة بيضاء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

1. تُسخن الشواية بالجمر إلى نار متوسطة.
2. يوضع صوص رسيستيرشاير، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل في وعاء صغير، وتُمزج المكونات جيدًا.
3. تُدهن قطع اللحم بالتتبيلة جيدًا، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. تُخلط البطاطا، والبصل، والفلفل الأخضر، وزيت الزيتون، والبقدونس، والملح، والفلفل، في وعاء وتُغطى بالزيت.
5. توضع قطع اللحم والخضار على ورق القصدير ثم تُلف جيدًا من جميع الجهات بإحكام، ثم تُلف بطبقة أخرى من ورق القصدير.
6. توضع قطع اللحم على الشواية، وتُشوى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة وتُترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضج اللحمة والخضار.

يُقدم ساخنًا إلى جانب السلطات أو التبولة.