محتويات
البابا غنوج هو أحد المقبّلات الجانبيّة التي تُقدّم على المائدة، ويمتاز بطعمه الحامض والمالح، كما يمتاز بسهولة إعداده وتحضيره، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمتاز بإمكانية تحضيره بطرقٍ مختلفة مثل: البابا غنوج بالطحينية، والبابا غنوج بالبندورة، والبابا غنوج بالزبادي وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيره بالزبادي، والذي يمكن تقديمه بجانب أطباق المشاوي، والسلطات، والعصائر المختلفة.
- حبة من الباذنجان الطويل.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي السادة أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة السائلة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشّة من كلّ من: السماق، والفلفل الأحمر الحارّ، والفلفل الأسود المطحون.
- شّق الباذنجان من النصف، ثمّ وضعه في صينيّة مخصّصة للفرن، وإضافة زيت الزيتون له.
- إدخال الباذنجان إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- إخراج الباذنجان من الفرن وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم تقشيره وهرسه جيداً بواسطة شوكة للحصول على خليط ناعم.
- خلط الباذنجان، والطحينيّة، واللبن الزبادي، والثوم المدقوق في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة عصير الليمون، وخليط البهارات ما عدا السماق مع الاستمرار في الخلط.
- وضع البابا غنوج في صحن واسع للتقديم، ثمّ رشّ السماق على وجهه، وتقديمه.
- حبة من الباذنجان الطويل.
- حبة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ، ويفضّل الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمّون، والكزبرة المطحونة، والملح.
- رشّة من كل من: الشطة المجروشة، والبابريكا الحارّة، والكمّون المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة السائلة.
- ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- ربع كأس من حبوب الرمان الطازجة.
- شقّ الباذنجان من النصف، ثم وضعه في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بزيت الزيتون، وبعدها إضافة البندورة، والثوم المدقوق، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي إليه.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى تنضج الخضروات.
- إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقشير الباذنجان والفلفل الأخضر الروميّ، ووضعهما جانباً.
- خلط الفلفل الرومي، والباذنجان، والزيت النباتيّ، والخل في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة عصير الليمون، وخليط البهارات، واللبن الزبادي، بالإضافة إلى الطحينية حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع البابا غنوج في صحن واسع للتقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وحبوب الرمان، وتقديمه بجانب أطباق اللحوم.
