محتويات
تتميز المخللات بطعمها الشهيّ، حيث يمكن تقديمها بجانب المأكولات المتنوّعة والمتعددة مثل: أطباق الدجاج، والسلطات المتنوّعة، وأطباق المعكرونة وغيرها.
كما تمتاز بإمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متنوّعة مثل: مخلل الخيار، ومخلل الفلفل الحار، ومخلل البصل وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير مخلل الفلفل الحار بطريقتين مختلفتين، ومخلل البصل، بالإضافة إلى مخلل الخيار.
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الطعام.
- حبتان من الثوم المقشر الصحيح.
- ورقة غار.
طريقة التحضير:
- غسل الفلفل الحار جيّداً، ثم تقطيعه إلى شرائح دائريّة متوسطة الحجم.
- وضع الفلفل الحار في برطمان زجاجي نظيف، ثم إضافة ورق الغار، والملح، والثوم إليه.
- إضافة زيت الذرة إلى الخليط، ثم إغلاق البرطمان بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة خمسة أيام أو حتى يتخلل.
- إدخال البرطمان إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح مذوبتان بكأسين من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- غسل الفلفل الأخضر الحار جيّداً، ثم إزالة القمع عنه، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- وضع الفلفل الحار، والملح المذوب بالماء، والخل، والسكر في برطمان زجاجي نظيف.
- إغلاق البرطمان الزجاجي بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل جيّداً، ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
المكوّنات:
- كيلوغرام من البصل المقشّر، ويفضل أن يكون صغير الحجم.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المذوبة بكأسين من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كأسان من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- وضع الماء الساخن، والملح في وعاء، ثم إضافة البصل إليه وتركه لمدة يومين على الأقل.
- تصفية البصل جيّداً من الماء، ثم تركه جانباً.
- وضع الفلفل الحار، والقرنفل، والخل، بالإضافة إلى البصل في برطمان زجاجي.
- إغلاق البرطمان الزجاجي جيّداً بإحكام، ثم تركه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل.
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح المذوبة بكأسين من الماء.
- كأسان من: الماء الساخن، والخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والشطة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير:
- غسل الخيار جيّداً للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة عليه، ثم وضعه في وعاء وإضافة الملح المذوب بالماء إليه.
- تصفية الخيار من الماء، ثم وضعه في برطمان زجاجي.
- إضافة الخل، والفلفل الأسود، والشطة، والعسل الأسود إليه.
- إغلاق البرطمان الزجاجي بإحكام، ثم وضعه جانباً لمدة أسبوع أو حتى يتخلل.
