رشّ مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح، ووضعها جانبًا مدّة نصف ساعة حتى تتصفى جيدًا من الماء.
وضع زيت الزيتون في مقلاة وتشويح البصل فيه حتى يصبح طريًا وإضافة البندورة المعلبة مع التحريك وترك المكوّنات على النار مدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الزبيب، والفلفل المشوي والطهي لمدّة دقيقة.
تسخين مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار ما بين المتوسطة إلى العالية وإَضافة مكعبات الباذنجان وطهيها مدّة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
إضافة الأنشوجة، ورقائق الشطة، والثوم، والخل والتتبيل بالفلفل الأسود ثمّ إضافة الخليط إلى صلصة البندورة مع إضافة عصير البندورة حتى تصبح السماكة مناسبة.
إضافة دبس الرمان حسب الرغبة مع تحريك المكوّنات وتعديل المذاق.
رشّ شرائح خبز التوست بكمية قليلة من زيت الزيتون وشويها حتى تصبح مقرمشة ثمّ وضعها في طبق التقديم ووضع مقدار من المسقعة على كل شريحة بالإضافة إلى الأعشاب، وجبنة البوراتا.
وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار حتى تذوب، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك المستمر.
إضافة الحليب مع استمرار التحريك وترك الصلصة على النار حتى تتسبك وتنضج وتصبح ثقيلة القوام.
إضافة قطع الدجاج إلى صلصة البشاميل والتتبيل بجوزة الطيب، والفلفل، والملح ثمّ إضافة البقدونس.
وضع الخليط على شرائح خبز التوست ثمّ وضع فوق كل شريحة قطعة من البندورة ثمّ وضع الجبنة على الوجه ووضع الشرائح أسفل الشواية حتى تذوب الجبنة ثمّ تقديمها.
مدّة التحضير
عشر دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
ثماني شرائح من خبز التوست.
ثماني شرائح من الجبن.
ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الكاتشب.
الزعتر البري -حسب الرغبة-.
فرد شرائح خبز التوست بحيث تكون كل شريحة على حده ثمّ وضع مقدار ملعقة صغيرة من صلصة الكاتشب على كل شريحة ثمّ وضع شريحة واحدة من الجبنة على كل شريحة خبز توست.
رشّ مقدار ملعقة صغيرة من الزعتر البري على شرائح خبز التوست ثمّ خبزها في فرن ساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
