أطباق تقديم الحلويات

• ذات صلة
• أطباق الحلو
• أطباق حلويات

مكوّنات خليط المادلين:

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• بيضتان.

مكوّنات خليط السكر:

• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

تحضير خليط المادلين:

• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والهيل، والملح على قطعة من ورق الزبدة وتركهم جانباً.
• تسخين الزبدة، والفانيلا في قدر صغير على نار هادئة إلى أن تذوب الزبدة.
• إضافة العسل والتقليب وتركه ليبرد.
• وضع السكر، والبيض في وعاء عميق والتقليب بملعقة بلاستيكية ليذوب السكر ويصبح الخليط كالكريمة.
• إضافة خليط الدقيق والتقليب.
• إضافة خليط الزبدة، والعسل والتقليب بخفة للحصول على خليط سميك بعض الشيء.
• تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تثبيت الشبك الأوسط للفرن، وإحضار قوالب مادلين.
• وضع القليل من الخليط في كيس حلواني وتوزيعه في القالب.
• إدخال القوالب في الفرن من خمس إلى ست دقائق إلى أن تتحمر قليلاً حواف البسكويت.
• إخراج البسكويت من القوالب وتركه ليبرد على شبك معدني.

تحضير خليط السكر:

• تنخيل السكر في طبق عميق وإضافة الفانيلا.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة للحصول على خليط سميك.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط وتركها جانباً.
• تشكيل المتبقي من الخليط على شكل كرات صغيرة.
• تغطية الكرات بالنايلون حتى لا تجف.
• إضافة المزيد من الحليب على كمية خليط السكر والتقليب للحصول على سائل ناعم.
• دهن سطح قطع المادلين بقليل من خليط السكر بواسطة فرشاة صغيرة ليعطيها لمعاناً.
• ترك حبات المادلين لتجف تماماً.
• وضع بين كل قطعتين من المادلين عند الطرف الأصغر كرة من السكر والضغط عليها لتلتصق الحبات وتصبح كالصدفة المفتوحة وفيها حبة من اللؤلؤ، وترك الصدفات تجف تماماً.

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكوّنات كريم الشوكولاتة:

• كوبان من الحليب.
• أربع بيضات.
• صفار بيضتين.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة من خلاصة الفانيلا.
• مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• توت طازج -للزينة-.

تحضير السكر المكرمل:

• تذويب السكر في الماء على نار متوسطة ليتكرمل.
• سكب السكر في ست من الأواني الخزفية الخاصة بصنع الكاسترد وترك السكر لمدّة عشر دقائق ليبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

• تسخين الحليب في قدر ثمّ رفع القدر عن النار وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
• خفق البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا في وعاء ليصبح لون المزيج فاتحاً.
• إضافة مزيج الشوكولاتة والتحريك ثمّ تصفية المزيج وسكبه في الأواني.
• وضع الأواني في صينية خبز وإضافة الماء الساخن إلى الصينية.
• خبز الصينية لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتخرج السكين نظيفة عند غرزها في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• تقليب الخليط في أطباق التقديم وتزيين سطح الطبق بالتوت الطازج.