| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ماء للعجين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- وضع الدقيق والفلفل الأسود في وعاء ثم إضافة الدقيق الأسود والملح إليهم.
- خلطهم معاً وإضافة الماء كذلك حتى تصبح العجينة طرية.
- فرد العجينة على شكل دائرة أو دائرتين وتقطيعها إلى قطع غير متساوية بواسطة الملعقة.
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | مئة وعشرون دقيقة |
| تكفي لـ | خمسة أشخاص |
- ست قطع من لحم الضأن بالعظم.
- حبة بصل مُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة.
- حبتان من الكوسا المُقطّة إلى مُكعبات ومُحمّرة نصف تحمير.
- حبة جزر كبيرة مُقطّعة إلى شرائح سميكة.
- حبتان من البطاطا المُقطّعة.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- شطة.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة بهار كاري.
- حبتان من اللومي الأسود المُجفف.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم مُقطّة إلى مُكعبات ومُحمّرة نصف تحمير.
- عصير ثلاث حبات من الطماطم.
- وضع القليل من الزيت في قدر واسع وإضافة حبة البصل والتقليب جيداً حتى يصبح البصل أشقر اللون.
- إضافة اللحم إليه وتركه حتى يتحمر من كافة الجوانب ثم إضافة البهارات والثوم إليه وتتم عملية التقليب.
- إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات والتقليب جيداً ثم إضافة عصير الطماطم.
- إضافة الماء المغلي إلى الخليط وترك اللحم حتى ينضج إلى ثلاثة أرباع النضج.
- إحضار العجينة المُقطعة إلى قطع ووضعها في المرق.
- إضافة الشطة واللومي المُجفف والخضار إلى الخليط.
- ترك الخليط حتى ينضج.
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
- كوب ونصف الكوب من الطحين الأسمر.
- نصف كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- وضع الطحين الأسمر في وعاء الخلاط ثم إضافة الفلفل والملح والماء إليها وتثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى حين تكون العجينة وانفصالها عن باقي الحواف.
- تشغيل الخلاط مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة بطيئة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص وتغليفها بقطعة من النايلون ثم ترك العجينة ترتاح مدّة ساعة على طاولة المطبخ.
- رش سطح العمل بالدقيق ثم فرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بسمك خمسة ململ تقريباً.
- تقطيع العجينة باستخدام قطّاعة البيتزا إلى مربعات او شرائط حسب الشكل المطلوب.
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثمانون دقيقة |
| تكفي لـ | عشرة أشخاص |
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حبتان كبيرتان من الكوسا المُقطّعة إلى أنصاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من اللومي.
- حبتان من اللومي الصحيح.
- عود من القرفة.
- قطعتان من ورق الغار.
- كيلو لحم مُقطّع بدون عظم.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
- أربعة أكواب من الماء.
- حبتان متوسطتان من البطاطس الُمقطّعة إلى مٌكعبات كبيرة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى أنصاف.
- كوب فاصوليا مُقطعة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى أنصاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان صغيرتان من الباذنجان المقُطّع إلى أنصاف.
- ثلاث أو أربع قطع قرع مُقطّع إلى مُكعبات كبيرة.
- عشر حبات صغيرة من البصل المُقطّع إلى أنصاف.
- وضع القليل من الزيت في قدرسميك القاعدة كبير الحجم لتحضير خليط اللحم.
- وضع القدر على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- إضافة البهار ومعجون الطماطم والثوم الملح والكمون واللومي الصحيح والكزبرة واللومي وورق الغار ثم القرفة.
- تقليب البهارات مع البصل إلى أن تتصاعد رائحتها.
- إضافة اللحم إلى القدر وتقليبه على نار قوية إلى أن يجف ماؤه ويتغير لونه.
- إضافة الماء والطماطم وترك اللحم يطهى مدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى حين نضج اللحم.
- إضافة البطاطس والكوسا والفاصولياء والقرع والباذنجان والفلفل والبصل.
- تغطية القدر وترك الخضراوات تطهى إلى حين نضجها تماماً.
- إضافة قطع العجين إلى خليط اللحم والخضراوات في القدر وإضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة قليلة.
- تغطية القدر وترك المرقوق يطهى مدة ثلاثين ندقيقة إلى حين نضج العجين وسبك المرق.
- تقديم مرقوق اللحم بجانب الأرز الأبيض.
