محتويات
الأكلات العربية
تُعدّ الأكَلات العربيّة من الأطباق المعروفة في مختلف أنحاء العالم، نظراً للذّة طعمها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الجسم؛ كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، والبروتينات، وغيرها، وذلك تبعاً للمُكوّنات المُستخدمة في تحضيرها؛ حيث من المُمكن إعدادها بالخضار، أو اللحوم، أو الحبوب، أو الأرز، أو المعكرونة.
وصفات لأشهى الأكلات العربية
الدجاج المشوي
المكونات:
- نصف دجاجة.
- رأس من البصل المقطّع إلى ثماني قطع.
- فصان من الثوم مهروسان.
- حبة من الليمون.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الروزماري.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في وعاء، وأضيفي كافّة المكوّنات، وقلّبيه جيّداً حتى يتغطّى، ثم ضعيه في الثلّاجة.
- ضعي طبقة من الرمل في قدر، وأضيفي طبقةً من الحصى، ثم أدخليه إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
- ضعي الدجاج المتبّل في ورق القصدير، ولفّيه جيّداً، ثم ضعيه فوق الحصى، واتركيه على النار لمدّة ساعة حتى ينضج.
طاجن اللحم بالزيتون والجبن
المكونات:
- أربع قطعٍ من لحم الضأن.
- كوبان من مرق الخضار.
- كوب ونصف من ورق الكرنب.
- كوب من خل العنب الأحمر.
- ثلث كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من الزيتون المفروم.
- ربع كوب من الحليب.
- جزرتان مفرومتان.
- رأسان من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
- نصف رأس من القرنبيط الناضج على البخار.
- فصان من الثوم مهروسان.
- أربعة أغصان من الزعتر.
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من جبن البارميزان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من التوابل المغربية.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي التوابل المغربية، والدقيق، والفلفل، والملح، وقلّبيه جيداً، ثم غلّفيه بكيس، واتركيه جانباً.
- ضعي نصف كميّة الزيت في وعاء على النار، وأضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يتحمر، ثم ضعيه جانباً.
- ضعي ما تبقّى من الزيت في وعاء، وأضيفي البصل، والجزر، والثوم، وقلبيه جيداً لمدّة 5 دقائق، أضيفي معجون الطماطم، وحرّكيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي خل العنب، وقلبيه، واتركيه حتى يغلي.
- ضعي ما تبقى من خليط الدّقيق المتبّل في وعاء، وأضيفي القليل من المرقة، وقلّبيهما، ثم ضعيه على مزيج الجزر، وأضيفي الزعتر، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي اللحم، وغطيه، واتركيه لمدّة ساعتين حتى ينضج.
- ضعي اللبن في وعاء آخر، وأضيفي القرنبيط، وقلبيهما، ثم تبّلي المزيج بالفلفل، والملح، وحرّكيه جيّداً.
- أزيلي قطع اللحم، وقطّعيها، ثم أعيديها إلى المزيج، وأضيفي الملح، والفلفل، والكرنب، والزيتون.
- ضعي مزيج اللحم في أربعة أطباق حراريّة مَدهونة بالزبدة، ثم أضيفي المزيج، ورشّي البارميزان، والقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيه في الشواية لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
مطبق الخضار
المكونات
- عجينة مطبق، حسب الرعبة.
- رأس من البصل.
- حبة من البطاطس.
- حبة من الجزر.
- بيضتان.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- قطّعي البطاطس، واسلقيها، ثم اهرسيها.
- قطعي الجزر إلى مكعّبات، واسلقيه، وضعيه جانباً.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر، والثوم إلى مزيج البصل، وحرّكيه حتى يذبل.
- أضيفي البيض للمزيج، وحرّكيه، ثم تبّليه بالفلفل، والملح، واتركيه حتى يبرد.
- أضيفي البطاطس المهروسة على المزيج، وحرّكيه جيّداً، واتركيه حتى يبرد.
- افردي العجينة على سطح صلب، وضعي مقداراً كافياً من حشوة الدجاج فيه، ثم أغلقيه من الأطراف، وشكّليه على شكل مربّع.
- ضعي كميّةً كافيةً من الزيت في مقلاة، وسخّنيه، ثم أضيفي مطبق الخضار، واقليه حتى يتحمر.
