محتويات
وصفات إفطار شهر رمضان
يمتنع المسلمون في شهر رمضان عن تناول الطعام والشراب طيلة فترة النهار؛ الأمر الذي يتسبّب في فقدان الجسم للسوائل والطاقة اللازمة لقيامه بوظائفه الحيويّة المختلفة، ومن هذا المنطلق ظهرت العناية في اختيار وجبات الإفطار خلال هذا الشهر الفضيل؛ بحيث تحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمّة.
إعداد مدفون اللحم
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي منقوع في الماء لمدّة ساعة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كبش القرنفل المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كيلوغرام من كتف لحم الخروف المُقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
- رأس من البصل كبير الحجم مُقطّع إلى قطعٍ دائريّة سميكة.
- فصّان من الثوم.
- فليفلة خضراء مُقطّعة إلى قطعٍ دائريّة سميكة.
- فليفلة حمراء مقطّعة إلى قطعٍ دائرية سميكة.
- حبتان من اللومي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نرصّ الخضروات في قاع قدر الضغط.
- نُضيف إلى اللحم: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا والبهارات المشكّلة.
- نصفّ قطع اللحم المتبلة فوق الخضروات، ونضغط القدر دون إضافة الماء.
- نضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالتصفير.
- نحمّي الزيت في قدر عميق، ونقلّي البصل حتّى يُصبح شفافاً.
- نسكب المرق، ثمّ نُضيف الرز، والملح، والفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والهيل، والكركم والقرفة.
- نترك الأرز على النار حتّى ينضج.
- نضع الأرز في وعاء التقديم، ثمّ نوزّع على سطحه قطع اللحم، ونقدّمه إلى جانب الرائب والسلطات المختلفة.
إعداد كبسة دجاج بروستد
المكوّنات
- خمسمائة غرام من صدر الدجاج.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ربع كوب من الزبدة.
- رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نُضيف صدور الدجاج، والبصل والثوم.
- نُضيف صلصة الطماطم، ثمّ الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والكزبرة، والزعفران، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكّلة واللومي.
- نُضيف الماء، ثمّ مكعب المرق، ونترك الدجاج على النّار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج.
- نرفع صدور الدجاج عن النار، ثمّ نضعها جانباً حتّى تبرد، مع الاحتفاظ بالمرق في القدر.
- نُضيف الأرز فوق القدر، ونتركه لمدّة 20 – 25 دقيقة حتّى ينضج.
- نغمّس صدور الدجاج في الدقيق، ثمّ البيض والبقسماط.
- نقلي الدجاج في الزيت المحمّى على النار، حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
- نرفعه عن النار، ثمّ نضعه على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
- نضع الأرز في وعاء التقديم، ثمّ نُوزّع صدور الدجاج على سطحه.
