القمح
القمح نبات حولي من الفصيلة النجيلية التي تتبع طائفة البذور أحادية الفلقة، ويعدّ من أشهر المحاصيل الغذائية في العالم، والغذاء الرئيسي لكثير من الشعوب وخصوصاً دول العالم الثالث، والدول النامية، حيث يحتل المركز الأول في قائمة الأطعمة الأساسية يليه الأرز، والذرة. وتنتشر زراعته في العديد من دول العالم، كأوروبا، وآسيا، ودول بحر الأبيض المتوسط، وينتج منه مادة الطحين بنوعيه الأسمر، والأبيض المقشور، ومن الطحين تصنع أنواع المخبوزات، والمعكرونة، إضافة للعلف الذي تتغذى عليه المواشي بعد طحن القش الجاف.
مراحل نضج القمح
- طور النضج اللبني: في هذه المرحلة تبدأ الأوراق السفلية بنبات القمح بالأصفرار مع بقاء الأوراق العليا خضراء، وتتلون الحبوب بلون أخضر، مع امتلائها بعصارةٍ سائلة لونها أبيض دلالة على ارتفاع تركيز النشا فيها.
- طور النضج الأصفر أو النضج العجيني: في هذه المرحلة تتحول جميع أجزاء النبات للون الأصفر، مع امتلاء الحبوب بمادة لينة يشبه قوامها قوام العجين، لذا تبقى الحبوب طرية عند الضغط عليها.
- طور النضج التام: في هذه المرحلة تصل سنابل القمح إلى طور النمو النهائي، حيث تتلون باللون الأصفر الذهبي، وتميل للانحناء للأسفل بسبب ثقل حبات القمح التي تصل إلى أقصى حجم لها في هذه المرحلة.
- طور النضج الميت: يتغير لون القش في المرحلة ويجف تماماً، وتصبح البذور سهلة الانفصال عن السنابل.
مراحل الحصاد
يصبح القمح جاهزاً للحصاد بعد مرور مئة وثمانين يوماً على زراعته وقد يختلف التوقيت حسب نوع القمح ومنطقة زراعته، حيث تبدو عليه علامات الغلال من اصفرار النبات، وانحناء السنابل، وانفصال الغلاف عن البذور عند فركها بباطن اليد، عندها يبدأ موسم الحصاد، الذي يمر بالمراحل الآتية:
مرحلة جني البذور
- يمنع المحصول من الري قبيل فترة الحصاد حتّى يصل إلى النضج التام.
- يبدأ المزارع بحصاد القمح إمّا يدوياً باستخدام المنجل، أو آلياً باستخدام الحصادة.
- تربط سنابل القمح بشكل حزم كبيرة، وترتب فوق بعضها البعض على مفارش بلاستيكية، حتّى تحفظ الحبوب التي تتساقط من السنابل أثناء تكويم الحزم فوق بعضها.
مرحلة فصل الحبوب
- تجلب الحصادة للبدء بفصل بذور القمح عن القش.
- يوضع القمح من فوهة علوية موجودة في الحصادة، لتخرج بذور القمح من فتحة جانبية، ويخرج القش المطحون (التبن) من الفتحة الأخرى.
- يغربل القمح في الهواء حتّى يتخلص من الشوائب العالقة فيه، ثمّ يعبأ بأكياس بلاستيكية، أو أكياس من الخيش.
- يعبأ التبن أيضاً في أكياس خاصة ويخزن ليستخدم كعلف للمواشي.
