محتويات
الحواوشي
يعرف الحواوشي بأنّه من أطباق المقبلات الشعبيّة الشهيرة والعائدة أصولها إلى المطبخ المصري، حيث انتقل منها إلى العديد من دول العالم العربي، ويتميّز هذا الطبق بلذّة طعمه وقيمته الغذائيّة الكبيرة، وطريقة طهيه السهلة، كما أنّه يعتمد على الخبز في تحضيره، بالإضافة إلى تنوع الحشوات المستخدمه فيه، فهناك الحواوشي باللحم، والحواوشي بالسجق اللذان سنعرفكم على طريقة تحضيرهما في سطور مقالنا هذا.
طريقة عمل الحواوشي
المكوّنات
- كميّة حسب الحاجة من الخبز العربي المقطّع إلى مثلثات.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الكمون، والقرفة الناعمة.
- مئة غرام من دهن الخروف.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من البهار المشكّل، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث حبّات من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ثلاثة رؤوس من البصل المفروم ناعماً.
- قرن من الفلفل الحارّ المفروم.
مكوّنات التزيين:
- حبّتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى حلقات.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى دوائر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوّح فيه دهن الخروف مع التقليب الجيّد حتى ذوبانه بالكامل، ونضعه جانباً لحين الاستخدام.
- نضع اللحم المفروم، والفليفلة الخضراء، والفلفل الحارّ، والبصل المفروم في وعاء.
- ننكّه المكوّنات السابقة بالملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والقرفة الناعمة، والكمون مع التحريك الجيّد.
- نحشو كلّ مثلث من مثلثات الخبز بمقدار أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم، ثمّ نغطيه بقطعة من الطماطم، وحلقة من حلقات الفليفلة.
- نضع قطع الخبز المحشوّة في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بمزيج الزيت ودهن الخروف.
- نسكب القليل من مزيج الزيت والدهن على وجه قطع الخبز، ثمّ ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج بالكامل.
- نقلب قطّع الخبز حتى تنضج وتتحمّر من الجهة الأخرى، ثمّ نخرج الصينيّة من الفرن.
عمل الحواوشي بالسجق
المكوّنات
مكوّنات العحينة:
- كميّة حسب الحاجة من الماء.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
مكوّنات السجق:
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من السجق المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- كميّة حسب الرغبة من جبن التشيدر.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع.
- حبّتان من الفليفلة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
مكوّنات دهن الوجه:
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- صفار بيضة.
- القليل من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، والخميرة، والبكينج باودر، والملح، والسكر، واللبن، والزيت.
- نسكب الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نخلط السجق، وقطع الطماطم، والفليفلة، والفلفل الحارّ، والجبن في وعاءٍ آخر.
- نتبّل خليط السجق بالملح، والفلفل الأسود مع التقليب الجيّد.
- نمزج البيضة، والقهوة سريعة الذوبان واللبن معاً.
- نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونمدّ كلّ كرة من كرات العجين على منضدة المطبخ باستخدام النشابة حتى تصبح دائريّة الشكل.
- نضع كميّة مناسبة من خليط السجق في منتصف كلّ قطعة من العجين الممدود، ثمّ نغلقها على بعضها حتى نحصل على شكل نصف دائرة.
- نوزع قطع العجين المحشوّة في قاع صينيّة فرن، وندهن وجه كلّ قطعة بالقليل من مزيج البيض والقهوة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة ونتركها حتى يتحمّر لونها.
