ما هو رجيم الكربوهيدرات

رجيم الكربوهيدرات

يُشير رُجيم الكربوهيدرات إلى ذلك النّظام الغذائي الّذي يعتمد بأساسه على تخفيض تناول الأطعمة المُشتملة في مُحتواها على الكربوهيدرات، وبدلاً من ذلك تكون الزّيادة في مُحتوى البروتينات والدّهون إلى جانب الخضراوات الصّحية، فالتّقليل من هذه الكربوهيدرات، وخاصّة تلك الموجودة في الأطعمة كالسّكريات والمعكرونة والخبز، يُفيد في مُحاولات إنقاص الوزن والتّأثير على الصّحة بشكل إيجابي، ولكن من المُهم الانتباه إلى أنّ اتباع هذا الرّجيم محكوم بمجموعة من المُحدّدات كمقدار الوزن المرغوب خسرانه، ومدى القوّة البدنيّة، ومُمارسة الفرد للرّياضة أو لا.^[١]

مبدأ عمل رجيم الكربوهيدرات

يقوم رجيم الكربوهيدرات بشكل أساسي على مبدأ إنقاص الوزن من خلال زيادة حرق الدّهون المخزّنة بالجسم للحصول على الطّاقة الّلازمة، ويحدث ذلك كنتيجة لانخفاض مستويات الإنسولين (بالإنجليزيّة: Insulin) المُرتبط بانخفاض استهلاك الكربوهيدرات في النّظام الغذائي. ولتفصيل هذه العمليّة، فإن الهضم الأوّلي للكربوهيدرات المُعقّدة يقوم بتحويلها إلى سكريّات بسيطة تُعرف باسم سكّر الجلوكوز (بالإنجليزيّة: Glucose)، ويتم إطلاقها في مجرى الدّم لتعمل كوقود للجسم، وعند ارتفاع مستويات الجلوكوز بالدّم فإن مستويات الإنسولين سترتفع أيضاً بهدف المُساعدة على توصيل الجلوكوز للخلايا واستخدامه كطاقة للقيام بأنشطة الجسم المُختلفة، ثُم يتم تحويل الفائض من هذا الجلوكوز في الكبد والعضلات وغيرها من أجزاء الجسم لاستخدامه لاحقاً كطاقة، أو قد يحوّل إلى دهون تخزّن في الجسم.^[٢]

الأطعمة المسموح بها في رجيم الكربوهيدرات

يتضمّن نظام رجيم الكربوهيدرات إمكانيّة تناول أنواع معينة من الأطعمة، ومنها:^[٣]

• الخضراوات الطّازجة دون المُعلّبة منها.
• الّلحوم غير المُعالجة والدّواجن والأسماك والبيض.
• البقوليّات باستثناء الحمص، وال”bean sprouts”، وفول الصويا، والماش (بالإنجليزيّة: mung beans)، والفول العادي.
• الألبان المصنوعة منزليّاً التي تتطلّب التخمير لمُدة لا تقل عن 24 ساعة.
• الفواكه والعصائر دون إضافات.
• المكسّرات كالفستق غير المقشور وزبدة الفول السّوداني الطّبيعيّة.
• زيت الزّيتون، وزيت الذّرة، وزيت جوز الهند، بالإضافة لزيت فول الصّويا.
• شرب الشّاي الخفيف والقهوة.
• الخردل والخل.
• الجيلاتين غير المنكّه.
• السّكرين (بالإنجليزيّة: Saccharin).

الأطعمة الممنوعة في رجيم الكربوهيدرات

الالتزام الصّحيح بنظام رجيم الكربوهيدرات يتطلب الامتناع عن تناول أنواع معينة من الأطعمة، ومنها:^[٣]

• أنواع السّكر المُختلفة، كالفركتوز (بالإنجليزيّة: fructose)، المالتوز (بالإنجليزيّة: maltose)، سكر القصب (بالإنجليزيّة: sucrose)، وغيرها من السّكريات، وخاصّة الأنواع المُعالَجة منها.
• جميع الخضراوات المُعلّبة.
• الحبوب المُختلفة بأنواعها وأي شيئ يُصنع منها، كالقمح والشّعير والأرز والحنطة السوداء و الصويا.
• بعض البقوليّات كالحمّص وفول الصّويا وغيرها.
• الخضار ذات التكوين النّشوي، كالبطاطا والجزر الأبيض وأعشاب البحر وما شابه ذلك.
• أنواع الّلحوم المُعالجة والمُعلّبة.
• الحلوى والشّكولاتة والخرّوب.
• الزّيوت والدّهون التجاريّة، كزيت الكانولا (بالإنجليزيّة: Canola oil)، والمايونيز التجاري، والكاتشب التجاري، وخل البلسمك، ودقيق الخبز (بالإنجليزيّة: baking powder)، بالإضافة إلى السّمن الصناعي.
• منتجات الألبان مثل الحليب، والّلبن التّجاري، إلى جانب مجموعة أجبان الرّيكوتا، والموزريلّا، وجبنة الكوتاج (بالإنجليزيّة: cottage cheese)، وجبن الفيتا، والأجبان المُعالجة، والجبنة الكريميّة، وجبنة الدَّهن، وما عدا ذلك من أنواع الأجبان فهي مسموحة، ومن منتجات الألبان الممنوعة أيضاً القشطة الحمضية ومخيض اللبن.

المراجع

1. ↑ Kris Gunnars (9-1-2013), “A Low Carb Diet Meal Plan and Menu That Can Save Your Life”، www.healthline.com, Retrieved 10-4-2018. Edited.
2. ↑ “Low-carb diet: Can it help you lose weight?”, www.mayoclinic.org,29-8-2017، Retrieved 10-4-2018. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Kathleen M. Zelman, “Specific Carbohydrate Diet: Diet Review”، www.webmd.com, Retrieved 10-4-2018. Edited.