محتويات
زيت السمك وزيت كبد الحوت
يعدّ زيت السمك من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المُشبعة المُتعددة،[١] ويجدر الذكر أنّ النوعين الرئيسيين لحمض أوميغا 3، هما: حمض الدوكوساهكساينويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic acid) والمعروف اختصاراً بـ DHA، وحمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزية: Eicosapentaenoic acid) والمعروف اختصاراً بـ EPA، وتُعدُّ الأسماك الدهنيّة كالسلمون، والسردين، وسمك الإسقمري (بالإنجليزية: Mackerel) المعروف بالسم الماكريل من أغنى الأطعمة بأحماض أوميغا 3 الدهنية،[٢]
لمعرفة المزيد عن فوائد زيت السمك يمكنك قراءة مقال فوائد كبسولات زيت السمك.
أمّا بالنسبة لزيت كبد الحوت، أو ما يُعرف بزيت سمك القدّ (بالإنجليزية: Cod liver oil)، فيمكن الحصول عليه عن طريق تناول كبد سمك القدّ بحد ذاته، أو بتناول مكملات زيت كبد الحوت المستخرجة من سمك القد،[٣] ويُعدُّ أيضاً من المصادر الغنيّة لأحماض أوميغا 3 الدهنية، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الأحماض لا تُصنع داخل جسم الأسماك التي يُستخرج منها هذا الزيت، بل إنّها تتراكم داخل جسمة السمكة عند تناولها لبعض الكائنات الحية في البحر مثل: العوالق النباتية (بالإنجليزية: Phytoplankton) التي تتغذى على الطحالب الدقيقة (بالإنجليزية: Microlage) التي تقوم بدورها في تصنيع الأحماض الدهنية أوميغا 3،[٤] ومن الجدير بالذكر أنّه يُنصح للمرأة الحامل بتجنّب تناول زيت كبد الحوت، وهذا ما أشارت إليه إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Medscape journal of medicine عام 2008،[٥]
لمعرفة المزيد عن فوائد زيت كبد الحوت يمكنك قراءة مقال ما هي فوائد زيت كبد الحوت.
الفرق بين زيت السمك وزيت كبد الحوت
زيت السمك وزيت كبد الحوت هما نوعان مختلفان من المُكملات الغذائيّة، ويعود أصل كلٍّ منهما إلى نوعٍ مختلفٍ من الأسماك، فزيت السمك لا يكون عادةً من نوع واحد من الأسماك كزيت كبد الحوت؛ حيث يتمّ استخلاص زيت السمك من لحوم الأسماك الدهنية مثل سمك التونا، وسمك الرنجة (بالإنجليزية: Herring)، وسمك الإسقمري، وسمك السلمون، أمّا زيت كبد الحوت فيُستخرج فقط من كبد سمك القد الأطلسي (بالإنجليزية: Atlantic cod) وسمك القد الذي يعيش في المحيط الهادئ (بالإنجليزية: Pacific cod)، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت السمك وزيت كبد الحوت كِلاهما يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية بكميّاتٍ عالية.[٦]
وكما ذكرنا سابقاً، فإنّ زيت السمك يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية بنوعيها DHA وEPA،[٧] بينما يحتوي زيت كبد الحوت على نفس هذه الأحماض الدهنية بالإضافة إلى فيتامين د، وفيتامين أ،[٥] ويجدر الذكر أنّ كلّاً من الزيتين يعدُّ آمناً للاستهلاك بشكلٍ عام، ولكن يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناولهما، لتحنّب حدوث بعض الأعراض الجانبية.[٦]
القيمة الغذائية لزيت السمك
هناك عدة أنواع لزيت السمك، ولا يوجد اختلاف كبير بين محتواها من العناصر الغذائية، وفيما يأتي بعض أنواع زيت السمك، مع كمية العناصر الغذائية في كلّ 100 غرام من كل زيت:[٨][٩][١٠]
| القيمة الغذائية (الوحدة) | زيت سمك الرنجة | زيت سمك السلمون | زيت سمك السردين |
|---|---|---|---|
| الماء (مليلتر) | – | – | – |
| السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 902 | 902 | 902 |
| البروتين (غرام) | – | – | – |
| الدهون (غرام) | 100 | 100 | 100 |
| الأحماض الدهنية المشبعة (غرام) | 21.29 | 19.872 | 29.892 |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (غرام) | 56.564 | 29.037 | 33.841 |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (غرام) | 15.604 | 40.324 | 31.867 |
| حمض الإيكوسابنتاينويك EPA (غرام) | 6.273 | 13.023 | 10.137 |
| حمض الدوكوساهكساينويك DHA (غرام) | 4.206 | 18.232 | 10.656 |
| الكوليسترول (مليغرام) | 766 | 485 | 710 |
| فيتامين د (وحدة دولية) | – | – | 332 |
| فيتامين أ (وحدة دولية) | – | – | – |
القيمة الغذائية لزيت كبد الحوت
يُظهر الجدول الآتي كميّة العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من زيت كبد الحوت: [١١]
| العنصر الغذائي (الوحدة) | الكمية |
|---|---|
| الماء (مليلتر) | 0 |
| السعرات الحرارية (سعرة حرارية) | 902 |
| البروتين (غرام) | 0 |
| الدهون (غرام) | 100 |
| الأحماض الدهنية المشبعة (غرام) | 22.608 |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (غرام) | 46.711 |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (غرام) | 22.541 |
| حمض الإيكوسابنتاينويك EPA (غرام) | 6.898 |
| حمض الدوكوساهكساينويك DHA (غرام) | 10.968 |
| الكوليسترول (مليغرام) | 570 |
| فيتامين أ (وحدة دولية) | 100000 |
| فيتامين د (وحدة دولية) | 10000 |
المراجع
- ↑ Revilija Mozuraityte, Vera Kristinova, Inger Standal And Others (19-2-2016), Oxidative Stability and Shelf Life of Foods Containing Oils and Fats, Urbana, Illinois USA: AOCS press, Page 209-231, Part 5. Edited.
- ↑ Howard LeWine (24-7-2019), “Fish oil: friend or foe?”، www.health.harvard.edu, Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Cod Liver Oil”, www.medlineplus.gov,15-8-2018، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Omega-3 Fatty Acids”, www.ods.od.nih.gov,17-10-2019، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ^ أ ب George Griffing (11-1-2008), “Mother was right about cod liver oil.”, Medscape journal of medicine, Issue 1, Folder 10, Page 8. Edited.
- ^ أ ب Taylor Norris (12-3-2018), “What’s the Difference Between Cod Liver Oil and Fish Oil?”، www.healthline.com, Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Fish oil”, www.mayoclinic.org, 24-10-2017، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Fish oil, herring”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Fish oil, salmon”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Fish oil, sardine”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 11-3-2020. Edited.
- ↑ “Fish oil, cod liver”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2019، Retrieved 11-3-2020. Edited.
