لحم بعجين تركي

محتويات

مكوّنات عجينة اللَّحم بعجين:

مكونات اللَّحم بِعجين:

أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضَّأن المَفروم (نسبة الدهن فيه عشرون بالمئة تقريباً).
حبَّة من الفلفل الأحمر الحِلو مُقطَّعة إلى مُكعبَّات صغيرة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة.
خمس حبَّاتٍ مِن الطَّماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان.
أربعة فصوصٍ مِن الثَّوم المَهروس.
ملعقة كبيرة مِن معجونِ الطَّماطم.
ملعقتان صغيرتان مِن الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح البحريّ.
حزمة مِن البقدونس المفرومة ناعماً.
حزمة من النعناع المفرومة ناعماً.

تَحضير عجينة اللَّحم بعجين:

تحضيرِ اللَّحم بِعجين:

خلط جميعِ المُكوّنات معاً في وعاء وتركها حتَّى الاستخدام.
تسخين الفرن مُسبقاً إلى درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
تشكيل العَجينة على شكلِ كُراتٍ صغيرةِ الحَجم.
تغطيةِ كُرات العجينة حتَّى لا تَجف.
رش سطحِ طاولة العَمل بالطَّحين ثمَّ مد الكُرات عليها باستخدام الشوبك حتَّى تصبح رقيقة، بسُمك ملليمترين.
إضافة ثلاث ملاعِق من حشوَة اللَّحم على العَجينة.
خبز اللَّحم بالعجين في الفُرن لمدَّة سبعِ دقائق.
ترتيب اللَّحم بالعجين في طبق تقديم مناسب بجانب عصير الليمون والسلطة.

مكوّنات العجين:

مكوّنات الحشوة :

تحضير العجينة:

تحضير الحشوة:

تشكيل العجين:

إذابة السَّمنة، ثم تقطيعِ العجين إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
دَهن سَطح طاولَة العَمل بالقليلِ منَ السَّمنة الذَّائبة، ثمَّ فرد العجينة باليد على الطَّاولة على شكلِ مُستطيلٍ رقيق جداً ودهنِه بالقليل مِن السَّمنة.
لف العَجينة إلى رول رفيع بشكل حلزوني ثم نقلها إلى صينيَّة الخبز.
وضع ملعقتين صغيرتين مِن الحَشوة في مُنتصف العجينة والضَّغط قليلاً.
تكرار العملية حتَّى تنتهي قطع العجين.
خبز الصفيحة في فرن مُسخَّن مُسبقاً، ثمَّ خفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
خبز الصفيحة لمدة عشرين دقيقة، حتَّى ينضُج اللَّحم وتكتسبَ العجينة لوناً ذهبيَّاً.
ترتيب الصفيحة في صحنِ التقديم وتقديمها ساخنةً مع اللَّبن أو السَّلطة حسب الرغبة.