محتويات
كيك اسفنجي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 12 شخصاً |
المكونات
- ملعقتان من النشا.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
- خل.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- أربع بيضات.
طريقة التَّحضير
- خلط البيض مع الفانيلا والسكر ورشة من الملح لمدة خمس دقائق حتى تكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرار وإضافة الزيت.
- نخل النشا، الطحين والبيكنج باودر معاً بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالمناوبة حتى انتهاء مقدار المكونات الجافة والحليب.
- إضافة ملعقة من الخل والتحريك بخفة وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بطحينة.
- شويه من الأسفل فقط لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
- وضعه في مكان دافئ والانتظار لمدة ساعة وقلبه ورشه بالسكر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه مباشرة.
كيك بالتمر بصلصة التوفي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكونات خليط الكيك:
- كوب من الماء المغلي.
- مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات صلصة التوفي:
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب وربع من السكر البني الفاتح.
مكونات للتقديم:
- تمر صحيح.
- لوز مجروش.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- دهن قوالب بنديت صغيرة الحجم (قوالب كب كيك مزخرفة) بالسمن وتبطينها بالدقيق، ثمّ تركها جانباً.
- وضع الماء، التمر، الزعفران والهيل داخل طبق عميق والتقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
- نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر والصودا على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، ثمّ تركه جانباً.
- وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي واكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
- إضافة البيض والفانيلا، والخفق على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
- إضافة خليط التمر وخليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً.
- توزيع الخليط على القوالب حتى امتلاء ثلثيها فقط.
- وضعها داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، واختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسطه، ويجب خروج العود نظيفاً كدليل على نضوجه.
- وضع الزبدة داخل قدر قاعدته سميكة، ثمّ إضافة الكريمة والسكر البني، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من 2 إلى 3 دقائق والتقليب حتى إذابة السكر والحصول على صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
- وضع حبات التمر بالصلصة، ثمّ وضعها في اللوز حتى تغطيتها تماماً، وتركها جانباً لتزيين الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
- وضعه داخل طبق تقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك، والتزيين بحبات التمر المغطاة باللوز، ومن الممكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.
- تقديمه بالفور أو الاستمتاع بطعم هذا الكيك المميز بارداً في اليوم التالي.
كيك الأناناس المقلوب
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بياض ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الطحين.
- علبة أناناس، العصير والشرائح.
طريقة التَّحضير
- خلط بياض البيض مع السكر حتى اكتساب المزيج اللون الأبيض ويصبح منفوشاً.
- إضافة عصير الأناناس والزيت وخلطهم.
- إضافة البيكنج باودر والطحين.
- تسخين القليل من السكر في قاعدة طبق خبز شكله دائري حتى يتحول لكراميل، ووضع شرائح الأناناس بالكراميل.
- سكب خليط الكيك فوقها.
- خبزه لمدة 45 دقيقة داخل فرن مُحمَّى من قبل إلى حرارة 180 مئوية.
- قلب الكيك على طبق التقديم عند إخراجه من الفرن.
- تركه جانباً حتى يبرد ثمّ تقديمه.
