كيك القلب
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكونات
مكونات الكيك:
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الدقيق.
- رشة صغيرة من الملح.
- ست بيضات كبيرات.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الحشو:
- كوب من مربى الفراولة.
مكونات الكريمة:
- مئة غرام من الشوكولاتة.
- كوبان من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
للتزيين:
- كمية من قطع قلوب شوكولاتة بيضاء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
- إحضار قالب مستدير الشكل، ودهنه بالسمن، وتبطين القاع بقطعة مستديرة من ورق البارشمنت، ونثر القليل من الدقيق في القالب وتحريكه حتى تغطية الجوانب، والتخلص من الدقيق الزائد، ثم إحضار قالب مربع الشكل، ودهنه بالسمن وتبطين القاع بقطعة من ورق البارشمنت، ثم نثر الدقيق والتحريك حتى تغطية الجوانب.
- نخل الدقيق والملح والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
- وضع السكر والبيض داخل وعاء الخلاط ووضع الوعاء على حمام ماء ساخن، والخفق بمضرب شبك يدوي حتى مجانسة الخليط واكتسابه اللون الأصفر الفاتح، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الدقيق والتقليب حتى اختفائه، ثم توزيع الخليط داخل القوالب.
- خبز الكيك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة لاكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج القوالب من الفرن وتركها تبرد على شبك معدني لمدة خمس دقائق، وقلب الكيك على شبك معدني أو على قاعدة كرتونية، وتركه حتى يبرد تماماً.
- تقطيع كل قالب إلى ثلاث شرائح باستخدام سكين منشارية.
- وضع القليل من المربى على الشريحة الأولى ثمّ طبقة خفيفة من الكريمة، وتكرار هذه الخطوة مع باقي الشرائح.
- وضع الشرائح المربعة فوق بعضها، ثمّ وضع الشرائح المستديرة فوق بعضها.
- إحضار قاعدة كرتونية كبيرة الحجم أو صينية تقديم كبيرة، ووضع المربع في وسطها بحيث يكون بشكل معين، وتقطيع الدائرة لنصفين، ووضع النصف الأول على الضلع الأيمن للمعين، ثمّ وضع النصف الآخر على الضلع الأيسر للمعين ويكون طرفي نصفي الدائرة على زاوية واحدة للمعين والحصول على شكل قلب.
- وضع قطع صغيرة الحجم من ورق الزبدة أسفل حواف الكيك قبل البدء بالتزيين للمحافظة على نظافة الصينية.
- مسح التورتة بطبقة خفيفة من الكريمة، ووضعها داخل البراد لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتماسك.
- تسخين باقي الكريمة على حمام مائي حتى تصبح لينة وقابلة للدهن، وتوزيعها على التورتة، وتركها تتماسك، وبالإمكان تكرار التغطية حسب الحاجة.
- تثبيت القلوب على جوانب التورتة على الفور بعد توزيع الكريمة حتى التصاقها فيها قبل جفافها.
- كتابة رسالة بالكريمة المذابة حسب الرغبة أو تزيين التورتة بخطوط زخرفية من الشوكولاتة المذابة، وسحب ورق الزبدة الموجود أسفل الكيك بخفة.
- وضع القلب داخل البراد لعدة ساعات قبل تقديمه.
كيك بالقشطة
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات.
مكونات القشطة:
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات من الموز.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صينية فرن قصيرة الحافة، والتبطين بورق الزبدة.
- وضع الزبدة والبيض والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة نصف مقدار الحليب والبيكنج باودر والدقيق والتشغيل لمدة دقيقة ثمّ إضافة باقي الحليب والدقيق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة للحصول على خليط كيك هش القوام وناعم.
- توزيع الخليط داخل الصينية ومساواة السطح.
- وضع الصينية داخل الفرن لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، حيث يجب خروج العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك دليلاً على نضوج الكيك.
- قلب شريحة الكيك على قطعة من ورق الزبدة، والتخلص من ورقة الزبدة من على سطح الكيك.
- وضع الحليب وماء الورد والسكر والنشا داخل قدر متوسط الحجم قاعدته سميكة، وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى ذوبان النشا، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية حتى الحصول على مهلبية ناعمة.
- تقطيع الكيك إلى ثلاثين دائرة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، ووضع بقايا الكيك داخل طبق جانبي وتفتيت الكيك بأطراف الأصابع حتى تصبح كفتات الخبز.
- تقطيع الموز لشرائح ووضعه داخل طبق عميق، ثمّ إضافة عصير الليمون، والتقليب بخفة.
- وضع مقدار من المهلبية على دائرة من الكيك بشكل هرم أو قبة باستخدام ملعقة، ووضع قطعة من الموز، ثم توزيع فتات الكيك على الحشو والضغط برفق ليتماسك ويتكون شكل نصف كرة أو قبة.
- وضع كيك القشطة داخل طبق للتقديم، والتزيين بالورد الجوري المجفف وتقديمها فوراً.
