محتويات
كيكة القرفة
مدّة تجهيز المكوّنات | 40 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الحشو:
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من السكر البني الفاتح.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الطحين.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوب من الحليب.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلث كوب من السكر البني الفاتح.
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
- تقليب القرفة، والكاكاو، والسكر في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً.
تحضير الطبقة العلوية:
- تقليب الزبدة، والطحين، والقرفة، والسكر، والملح في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً ونحصل على خليط مفتّت.
تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح معاً في وعاء.
- وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة مدّة ثلاث دقائق.
- إضافة البيض بيضة تلو الأخرى، مع تشغيل المضرب على سرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى يختلط البيض بشكل جيد ويختفي تماماً.
- تشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة بعد إضافة الفانيلا، والكريمة، ونصف كمية خليط الطحين وخلطهم جيداً.
- إضافة الحليب، وما تبقّى من خليط الطحين، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أيضاً.
تحضير كيكة القرفة:
- تبطين قالب بقطعة من ورق الزبدة.
- توزيع نصف كمية خليط الكيك في القالب حتى يُغطّي القاع بشكل جيد.
- توزيع خليط الحشو فوق الكيك.
- توزيع ما تبقّى من خليط الكيك فوق خليط الحشو.
- توزيع خليط الطبقة العلوية فوق خليط الكيك على الوجه.
- تثبيت الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الكيك في الفرن مدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج والتأكّد من نضجه باستخدام عود خشبي بحيث يخرج العود نظيفاً بعد غرْزه في الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- إخراج الكيك من القالب بهدوء وتقطيعه حسب الرغبة.
كيكة الجبنة بكريمة القرفة والعسل
مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من بسكويت دايجستف.
- خمسمئة غرام من الكريمة الحامضة.
- مئة غرام من الجبنة الكريمية.
- تسعون غراماً من الزبدة المذابة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- مئتان وسبعون غراماً من السكر الأبيض العادي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض العادي.
- أربع بيضات.
- علبة من القشطة.
- ملعقة متوسطة من بودرة القرفة.
- نصف ملعقة متوسطة من بودرة القرفة.
- ملعقتان متوسطتان من الفانيلا السائلة.
- رشّة من الملح.
- جوز البقان المفروم.
- العسل.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
- خلط البسكويت، والزبدة، والقرفة، والسكر معاً.
- ترك كمية جيدة من خليط البسكويت جانباً، ثمّ وضع الباقي في القالب.
- وضع القالب في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
تخضير طبقة الجبنة:
- خفق الجبنة الكريمية مدّة أربع دقائق.
- إضافة الملح وخفقه ثمّ إضافة الفانيلا وخفقها.
- إضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق جيداً مدّة دقيقة بعد كل إضافة.
- إضافة القشطة وخفقها جيداً.
تحضير طبقة الكريمة الحامضة:
- كرملة السكر ثمّ وضع الكريمة الحامضة فوقه وتقليبها حتى تختلط به.
- إضافة القرفة، والزبدة، وتقليب المكوّنات ثمّ تركها حتى تبرد.
تحضير الكيكة:
- وضع نصف كمية خليط الجبنة في القالب فوق خليط البسكويت.
- وضع خليط البسكويت الذي تم وضعه جانباً فوق خليط الجبنة، مع مساواة السطح.
- وضع ما تبقّى من خليط الجبنة على الوجه، وتغطية القاع بورق الألومنيوم ووضعه في حمام مائي.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
- وضع الكيك في الفرن مدّة خمس وخمسين دقيقة إلى أن ينضج.
- إخراج الكيك من القالب، وتغطيته بالألومنيوم وتركه حتى يبرد مدّة أربع ساعات على الأقل أو مدّة ليلة كاملة.
- وضع خليط الكريمة الحامضة فوق الكيك ثمّ تزيينه بالعسل الطبيعي، وجوز البقان، والقرفة.