محتويات
كيكة السميد
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
| طريقة الطبخ | غلي وخبز |
المكونات
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- قطعة من قشر الليمون.
مكونات خليط الكيك:
- ربع كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السميد الخشن.
- نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون، أو البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فستق حلبي ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- وضع السكر، وعصير الليمون، والقشر، والماء في قدر سميك القاعدة، ومتوسط الحجم على نار متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق.
تحضير الكيكة:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه، ودهن قالب مقاس 20 سنتيمتراً تقريباً بالسمن، ورشه بالدقيق.
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض، ويتكون خليطاً فاتح اللون.
- إضافة الزيت ببطء للخليط، مع مراعاة الاستمرار بتشغيل الخلاط.
- رفع الوعاء عن الخلاط، ثم إضافة اللبن، والسميد، والبيكنج باودر، والدقيق، وبيكربونات الصودا، وبرش البرتقال، والملح.
- تقليب المكونات بحركة دائرية باستخدام ملعقة عريضة حتى تختلط مع بعضها البعض.
- سكب خليط الكيك في القالب، وإدخاله الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك، والتأكد من نضج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد، ومن ثم قلبه على طبق التقديم.
- توزيع القطر الساخن على الكيك، والانتظار لعدة دقائق، ثم إضافة بقية القطر حتى يتشربه الكيك جيداً.
- تزيين الكيك بكمية وفيرة من الفستق الحلبي.
البسبوسة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
- كوب من كل من: السكر، والسميد، والدقيق، وجوز الهند، وزيت الذرة، والزبادي.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.
- كوب من كل من: جوز الهند، والفستق الحلبي الناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
- دهن صينية فرن مستديرة بحجم 33 سنتيمتراً بالقليل من الطحينة.
- وضع السكر، والدقيق، والسميد، وجوز الهند، والزبادي، والبيكنج باودر، والبيض، والفانيليا في طبق عميق، وتقليب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة حتى تختلط وتتجانس.
- سكب خليط البسبوسة في الصينية، ومساواة سطح الخليط، ثم إدخالها للفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وسكب القطر الساخن مباشرة عليها، ومن ثم تزيينها بجوز الهند والفستق.
- ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.
كيكة السميد بالتمر
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من كل من: السكر، والزبادي، وزيت الذرة، والقشطة، والسميد الناعم، أو الخشن.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من كل من: الفستق الحلبي الصحيح، والفستق الحلبي الناعم، والدقيق.
- ربع كوب من كل من: التمر المفروم، والزبيب، والمشمش المفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن قالب مستدير مقاس 23 سنتيمتراً تقريباً بالزبدة، ورشه بالدقيق.
- تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من الورق، أو في طبق، ومن ثم إضافة السميد.
- وضع البيض، وماء الورد والزهر، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش.
- إضافة الزبادي والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.
- صب خليط الكيك في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- إخراج الكيك من الفرن، وصب القطر الدافئ مباشرة، وترك الكيك حتى يبرد.
- وضع الكيك في طبق التقديم.
- تزيين سطح الكيك بالقشطة، ثم توزيع الفستق بشكل جميل، ثم رش الفواكه والتمر.
