محتويات
كيكُ الأناناسِ المقْلوب
| مدّة التَّحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطَّهي | 45 دقيقة |
| طريقةُ الطَّهي | خبْزاً بالفرنِ |
| تكفي لــ | 8 أشخاص |
المكوِّنات
مكونات خليطِ الأناناسِ:
- نصفُ كوبٍ من الزُّبدةِ الطَّرية.
- ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من السُّكرِ البنيِّ (السُّكر الأسمر).
- سبعُ شرائحٍ من الأناناسِ المُعلَّبِ أو الطَّازج.
- ربعُ كوبٍ من الكرز المُفرَّغُ (المنزوعةُ بذورُه).
- ربع كوبٍ من الجَّوْز المجْروش.
مكونات خليطِ الكيك:
- كوب ونصفُ الكوبِ من الطَّحين.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصفُ الملعقةِ من البيكنج باودر.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملحِ.
- نصفُ كوبٍ من الزُّبدةِ الليِّنة.
- كوبٌ من السُّكرِ ناعمِ الحبيْباتِ.
- بياض بيضتين.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السَّائلة.
- نصفُ كوبٍ من شرابِ الأناناسِ (السِّيروب).
طريقة التَّحضير
- تثبيت الرَّفِ الشَّبكيِّ في وسطِ الفرنِ، وتسخينه عند درجةِ حرارةِ 180 درجةٍ مئويةٍ.
- إخراج شرائحِ الأناناسِ من العلْبة، مع مراعاةِ الاحتفاظِ بالشَّرابِ الموجودِ داخلِ العُلبةِ.
- إحضار قالبٍ معدنيٍّ مستديرٍ، وتوزيع الزُّبدةِ في قاعِ القالبِ باستعمالِ ملعقةٍ بلاستيكيّةٍ عريضةٍ.
- توزيع السُّكرِ البنيِّ، ثمّ وضع شرائحِ الأناناسِ على السُّكرِ البنيِّ.
- وضع حبةٍ من الكرزِ في وسطِ كلٍّ شريحةٍ، بعد ذلك يتمُّ نثْرُ الجَّوْز.
تحضيرُ خليطِ الكيك:
- تنْخيلُ الطَّحينِ، البيكنج باودر والملحِ على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدةِ أو في طبقٍ عميقٍ، ثمَّ تركُه جانباً.
- وضعُ الزُّبدةِ والسُّكرِ في وعاءِ الخلَّاطِ الكهربائيِّ، ثمَّ القيامُ بتثبيتِ المِضْربِ الشَّبكيِّ.
- تشغيلُ الخلَّاطِ الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ ثلاثِ دقائقٍ إلى أنْ يصبحَ الخليطُ هشّاً وكريميَّ القَوام.
- إضافة بياضِ بيْضةٍ واحدةٍ وتشغيل الخلَّاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أنْ يختفيَ تماماً، ثمَّ إضافة بياضِ البيْضة الأخرى، وإعادةُ الكرَّةِ مرّةً ثانيةً. بعدها يتمُّ إضافةُ الفانيلا السَّائلةُ.
- إضافة خليطِ الطَّحينِ إلى وعاءِ الخلَّاطِ الكهربائيِّ، الذي يحْتوي على خليطِ الزُّبدةِ وبياضِ البيْضِ، وتشغيل الخلَّاطِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ.
- سكب خليطِ الكيك على خليطِ الأناناسِ في القالبِ المعدنيِّ.
- خبْز كيك الأناناسِ لمدّةِ 45 دقيقةٍ، أو مراقبةُ الكيكة حتّى تنضُجَ عن طريقِ اختبارِها بغرْزِ عودِ أسنانٍ خشبيٍّ أو سكينةٍ صغيرةٍ غيرِ مُسنَّنةٍ وخروجِها نظيفةً دون آثارٍ للعجينِ عليها.
- إخراجُ كيك الأناناسِ من الفرْنِ، وقلبُه مباشرةً على طبقِ تقديمٍ عاليِّ الحافّةِ.
- تركُ القالبِ على الكيك أثناءَ قلبِه لمدّةِ 5 دقائقٍ ثمَّ رفعه مرّةً واحدةً.
- سقي الكيكِ بشرابِ الأناناسِ؛ عن طريقِ رشِّه باستعمالِ ملعقةٍ صغيرةٍ.
- تركُ كيكِ الأناناسِ المقْلوبِ إلى أنْ يبردَ تماماً ثمَّ تقديمه.
كيك الأناناسِ المشْويِّ
| مدّة التَّحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطَّهي | 30 دقيقة |
| طريقةُ الطَّهي | خبْزاً بالفرنِ |
| تكفي لــ | 8 أشخاص |
المكوِّنات
- حبّةٌ واحدةٌ من الأناناسِ الطَّازج أو ثماني شرائحٍ من الأناناسِ المُعلَّب.
- ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الزُّبدةِ المُحلَّاةِ المُذابة.
- نصفُ كوبٍ من السُّكرِ البنيِّ المُعَبأ.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفةِ المطْحونة.
- كوبٌ من الدَّقيق مُتعدِّد الاستخدامات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
- نصفُ كوبٍ من اللبنِ الرَّائب.
- بيضتان متوسطتا الحجمِ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصةِ الفانيلا.
- ربعُ رطلٍ من الزُّبدةِ الغير مُملَّحة والطَّرية.
- ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من السُّكر الأبيض.
طريقة التَّحضير
- تقْشير الأناناسِ وتقْطيعه إلى شرائحٍ دائريةٍ بواسطةِ سكينٍ حادَّةٍ.
- دهْنُ شرائحِ الأناناسِ بالزُّبدةِ المُذابة، وشويُها على الجُّزْءِ المُباشرِ للحرارةِ من المِشْواةِ حتّى تتركَ علاماتِ الشَّويِّ الطُّوليّةِ الشَّهيّةِ، ثمَّ تُرفعُ وتُتركُ جانباً.
- خلط السُّكرِ البنيِّ، الكريمةِ، القرْفةِ والزُّبدةِ في مقلاةٍ حديديّةٍ باستعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ، على الجُّزْءِ المُباشرِ للحرارةِ من المِشْواةِ على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ.
- طهي الخليطِ حتّى يغليَ وتعْلوه الفقاعاتُ، ثم يتم رفعه عن النار.
- وضع الأناناسِ في منْتصفِ المقْلاةِ على شكلِ دوائرٍ، ثمَّ يُتركُ جانباً.
- خلط كلِّ المكوناتِ الجَّافةِ في وعاءٍ زجاجيٍّ، ثمَّ تُخلطُ كلُّ المكوناتِ غير الجَّافةِ في وعاءٍ زجاجيٍّ آخرٍ، بعدها يتمُّ خفْقُ المكوناتِ معاً.
- خفْقُ الزُّبدةِ والسُّكرِ في الخلَّاطِ الكهربائيِّ على سرعةٍ بطيئةٍ.
- إضافةُ خليطِ اللبن الرائب، ثمَّ يُضافُ خليطُ الدَّقيقِ تدريجياً.
- تحريك الخليط حتّى يصبحَ أملساً، ثم فرد العجين بالتَّساوي على شرائحِ الأناناسِ في المِقْلاة.
- خبْز الكيكِ على الجُّزْءِ غير المباشرِ للحرارةِ على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ تقريباً 160 درجةٍ مئويةٍ، مع تركِ الغطاءِ مغلقاً لمدّةِ 30 دقيقةٍ، أو إلى أنْ يكتسبَ السَّطحُ اللونَ البنيَّ المُذَهَّب.
- تمرير سكينةٍ صغيرةٍ حول حوافِ الكيك لتحريره من القالبِ.
- قلْب الكيك على صحنٍ مُسطحٍ مناسبٍ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائحٍ بواسطةِ سكينٍ حادّةٍ.
- تزيين الكيك بالكريمةِ المخفوقةِ ومزيجٍ من الفواكهِ الإستوائيّة.
