طريقة عمل عجينة السينابون الهشة

• ذات صلة
• أفضل عجينة سينابون هشة
• طريقة عمل سينابون هش

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب الدافىء.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة واحدة.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خليط السكر للعجين المفرود:

• زبدة مذابة.
• أربع ملاعق من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكونات الصلصة:

• كوب ونصف من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من جوز البيكان المقطع لقطع كبيرة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من شراب الذرة.

• وضع مكونات العجين ماعدا الدقيق وخلط جميع المكونات بالخفاقة اليدوية.
• إضافة كوبين من الدقيق وتقليب المكونات حتى يمتزج الخليط.
• إضافة كمية الدقيق المتبقية بالتدريج مع العجن حتى تكون عجين ناعم أملس. (يمكن استعمال العجانة الكهربائية).
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر ومن ثم عجنها مرة ثانية بلطف لإخراج الهواء منها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
• فرد العجين على شكل مستطيل بالطول.
• دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورش القرفة المطحونة والسكر البودرة.
• لف العجين على شكل إسطوانة (رول) ومن ثم تقطيعها إلى قطع بسمك مناسب.
• وضع مقادير الصلصة من السكر البني والزبدة والملح وجوز البيكان وشراب الذرة في قدر على النار والتقليب حتى يصبح لون الخليط بنياً فاتحاً.
• تحضير قوالب المافن ودهنها بالزبدة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة في قوالب المافن ووضع قطعة من العجينة المقطعة فوق الصلصة.
• ترك العجينة بالقوالب وتغطيتها لمدة أربعين دقيقة.
• وضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكرالناعم الحبيبات.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات التغطية:

• بندق مجروش.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

• تحضير صينية واسعة للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق والسكر والملح والحليب والخميرة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة بطيئة حتى تمتزج المواد.
• إضافة اللبن والزيت والماء والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• إضافة المتبقي من الدقيق إذا كانت العجينة طرية والعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
• دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء ودهن سطح العجين بالزيت.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة (الشوبك) لتصبح مستطيلة الشكل.
• توزيع الزبدة والقرفة والسكر ولف العجينة لتصبح على شكل رول.
• تقطيع اللفافة إلى قطع ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل القطع.
• تغطية الصينية بفوطة وتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافيء.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
• وضع اللفائف في الزيت الساخن وتقليب لفائف القرفة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج اللفائف من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
• وضع السكر في وعاء عميق وإضافة الحليب بالتدريج حتى الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
• نثر السكر والبندق عند التقديم.

• باكيت من عجينة الباف باستري.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• ملعقتان مذابتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

التزيين:

• كريمة شوكولاتة جاهزة.

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وتحضير صينية الفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
• رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة باستعمال النشابة لتصبح على شكل مستطيل.
• مسح العجينة بالزبدة باستعمال فرشاة ونثر القرفة ونثر البندق.
• تقطيع العجينة إلى قطع إلى أشرطة طولية باستعمال سكينة حادة ولف شرائط العجينة على شكل لولبي ووضعها في الصينية.
• خبز شرائط السيليزون لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• اخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• توزيع الشوكولاتة على السيليزون وتقديمها.

مكوّنات صلصة كريم الجبن الأبيض:

• كوب من الحليب.
• كوب ونصف من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الكريم.

مكوّنات صَلصة الكراميل:

• كوب من السُكّر.
• ربع كوبٍ من الماء.
• كوب من الكريمة المَخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.

مكوّنات صلصة الشُّوكُولاتة:

• كوب من الحليب.
• خمسون غراماً من السكّر.
• خمسة وسبعون غراماً من الشُّوكولاتة الدَّاكنة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

تحضير صلصة الكريمة البيضاء:

• وضع كوب من الحليب مع نصف كوبٍ من السكَّر في مِقلاة وتركِه يغلي على النَّار المتوسطة.
• إضافة مئتين وخمسين غراماً من الجبنة البيضاء أو الجبن الكريمي إلى الخليط ومتابعة التحريك السريع وتركِه إلى أن يغلي.
• إضافة ربع كوبٍ من الزبدة إلى المكّونات ومتابعة التحريك.

تحضير صلصة الكراميل:

• تسخين كوب من السُكّر مع ربع كوبٍ من الماء في مِقلاة ومُتابعة التحريك إلى أن يذوب السُكّر وتغلي المكّونات وتكتسب اللَّون الذهبيّ الغامق.
• إضافة كوبٍ من كريمة الخفق إلى المكّونات ثمّ رفعها عن النار وإضافة ملعقة كبيرة من الزّبدة إليها.

تحضير صَلصة الشوكولاتة:

• وضع كوب من الحليب في مِقلاة ثمّ إضافة خمسين غراماً من السُكّر إلى الحليب وتركه إلى أن يغلي.
• إضافة خمسة وسبعين غراماً من الشوكولاتة الدَّاكنة إلى المكّونات ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى الخليط ومتابعة التحريك.
• ترك المكّونات إلى أن تغلي ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الخليط ورفعه عن النار واستخدامه.

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل عجينة السينابون الهشة شاهد الفيديو.