دجاج متبل بالفرن
المكوّنات
- ربع كوب من خل التفاح.
- عصير ثلاثة حبات من الليمون، وبرش قشر حبتين من الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- دجاجة كاملة مقطعة، أو أفخاذ.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: معجون الشطة الحارة، والسماق، والزعتر الجاف.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوبٍ من الماء.
- ثلاث حباتٍ متوسطةٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة، أو عشر حباتٍ صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في طبقٍ كبير، ومن ثمّ توضع جميع المكوّنات عليه، ويتمّ تقليبهم جيداً.
- توضع جميع المكوّنات في صينية الخبز.
- توضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ لمدّة نصف ساعة.
- تخفيف درجة الحرارة بعدها، ومن ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
- ترك الصينية في الفرن لمدّة من 30-40 دقيقة، أو تبقى في الفرن حتّى تنضج جميع المكوّنات.
الدجاج بالسماق
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من السماق.
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
مكوّنات التتبيلة
- ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف كوب من كلّ من: عصير العنب الأبيض، وزيت الزيتون.
- عصير خمس حباتٍ من الليمون.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بصلة متوسطة الحجم مبردة.
- ثلاث حباتٍ صغيرة من الفلفل الأخضر المبرد.
- ثلاثة فصوص من الثوم المبرد.
طريقة التحضير
- يفرك الدجاج بالسماق والملح والفلفل الأسود جيداً.
- تخلط جميع مكوّنات التتبيلة، ومن ثمّ يتبل فيها الدجاج، ويترك لمدّة ساعتين.
- يتم إزالة الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بها.
- يشوى الدجاج في الفرن أو على الشواية حتّى ينضج.
- توضع التتبيلة في وعاءٍ على النار وتركها حتّى تغلي.
- يقل خليط التتبيلة إلى حوالي كوب، ومن ثمّ توضع التتبيلة على الدجاج وتقدم.
