الكوكيز
الكوكيز هي كلمة إنجليزيّة بمعنى بسكويت، يُحبّه الكبار والصغار وهو مثاليّ لتناوله مع قهوة الصّباح أو شاي العصريّة، إنّ الكوكيز من الوصفات المنوّعة الّتي يمكن أن تحضّر بأيِّ نوعٍ من النّكهات الّتي تفضّلينها ويمكن أن تضيفي إليه الفواكه والمربّى أو حتّى المكسّرات، في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير أشهر أنواع الكوكيز بحبّات الشّوكولاتة والكوكيز بنكهة الزّبدة.
الكوكيز بطريقة مارثا ستيوارت
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الدّقيق متعدّد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ صودا.
- كوب من الزّبدة الطّريّة.
- نصف كوب من السكّر الأبيض.
- كوب من السكّر البنّي الفاتح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلّا.
- حبّتان كبيرتان من البيض.
- كوبان من حبّات الشّوكولاتة الدّاكنة والبيضاء.
طريقة التّحضير:
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين.
- في وعاء صغير اخلطي الدّقيق والبايكينغ صودا.
- في وعاء الخلّاط الكهربائي اخفقي الزّبدة والسكّر إلى أن تحصلي على خليط كريميّ القوام، وقلّلي السّرعة، ثمّ أضيفي الملح، الفانيلّا، والبيض واخفقي الخليط إلى أن يتجانس جيّداً.
- أضيفي خليط الدّقيق تدريجيّاً إلى أن تحصلي على عجينة ملساء، ثمّ أضيفي حبّات الشّوكولاتة.
- في صينيّة خبز عليها ورقة بارشمان ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لكل حبّة من الكوكيز وباعدي المسافة بين الواحدة والأُُخرى.
- اخبزي الكوكيز إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً من الأطراف ولكن لا تزال رطبة من المنتصف من ثماني إلى عشر دقائق.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن واتركي الكوكيز إلى أن تبرد دقيقتين ثمّ انقليها إلى شبك التّبريد إلى أن تبرد تماماً ثمّ احفظيها في وعاء محكم الإغلاق لمدّة تصل إلى الأسبوع.
كوكيز الزّبدة مع المكسّرات
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من الزّبدة الطّريّة.
- كوب من الشّوفان.
- كوب من الدّقيق متعدّد الاستعمالات إضافة إلى ملعقتين زيادة.
- ملعقة صغيرة من البايكينغ صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الخَشِن.
- ثلث كوب من السكّر الأبيض.
- نصف كوب من السكّر البنّي.
- حبّة كبيرة من البيض.
- نصف كوب من زبدة المكسّرات.
- نصف كوب من المكسّرات المفرومة.
طريقة التّحضير:
- أذيبي خمسين غراماً من الزّبدة في قدر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي الشّوفان إلى الزّبدة وحمّصيه لمدّة ستّ دقائق، ثمّ ارفعي القدر عن النّار.
- أفرشي الشّوفان فوق ورق الزّبدة واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
- في هذه الأثناء سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين.
- اخلطي الدّقيق، البايكينغ صودا، وملعقة صغيرة من الملح.
- اخفقي الزّبدة والسكّر في وعاء الخلّاط الكهربائي إلى أن تحصلي على خليط كريميّ القوام، وأضيفي البيض، وزبدّة المكسّرات، واخفقي إلى أن تتجانس كلّ المكوّنات معاً.
- أضيفي الشّوفان، والمكسّرات، وخليط الدّقيق إلى الخلّاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم ثلاثة سنتمرات وضعيها في صينيّة الخبز بشكل متباعد.
- اخبزي الكوكيز من اثنتى عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة، وأخرجي الصّينيّة من الفرن، واتركي الكوكيز إلى أن تبرد تماماً، ثمّ قدّميها مع فنجانٍ من القهوة.
