القيمة الغذائية للكراميل
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للكراميل ، وذلك لكل 11 غرام منها:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 39 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 0.8 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.3 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.8 غرام |
| السكريات | 6.6 غرام |
| البروتين | 0.5 غرام |
| الكالسيوم | 13.9 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 21.6 ملليغرام |
| الكولسترول | 1 ملليغرام |
الكراميل بالفراولة
| مدّة تحضير المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكوّنات:
- ستمئة ملليلتر من الحليب.
- علبة من الحليب المركز قليل الدسم.
- ست بيضات.
- بياض بيضتين.
- مئة غرام من السكر.
- ثلاثمئة غرام من السكر.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الماء.
- فانيلا.
- فراولة للتزيين.
طريقة التحضير:
- اجلب قِدراً وضع به كلاً من: كوب السكر، والماء لصنع الكراميل.
- ذوّب السكر جيداً وسوف يبدأ المزيج في التحول إلى كراميل بعد وصول درجة الحرارة إلى الغليان.
- أجلب صينية معدنية وضع بها كؤوس فخارية لعمل حمام بخار.
- افقس البيضات في وعاء زجاجي وأضف إليها الفانيلا.
- اخلط المزيج باستخدام مضرب المزج.
- اترك الكراميل على النار إلى حين الحصول إلى اللون المناسب.
- ضع مزيج الكراميل داخل الصحون الفخارية.
- ضع الحليب في قِدر وأضف عليه نصف كوب من السكر
- اترك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر ويصبح المزيج دافئاً مع التحريك بشكل مستمر.
- أزل القِدر عن النار وأضف مزيج الكراميل إلى مزيج الحليب وحرّكه بشكل جيد.
- استخدم ملعقة مطبخ مقعرة من أجل تعبئة القوالب الفخارية.
- ضع الصينية في الفرن ثمّ أضف في الصينية الماء المغلي حتى ينضج الكريم كراميل.
- أزل كريم الكراميل من الفرن وضعه في الثلاجة من أجل أن يبرد.
- اقلب الكريم كراميل بكل هدوء عن طريق الضغط على وجه كريم الكراميل.
- ضع الكريم كراميل في طبق التقديم.
- زيّن كريم الكراميل بالفراولة.
كيكة الكريم كراميل
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 30 شخص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات:
مكوّنات الكراميل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
مكوّنات خليط الكريمة:
- كوب ونصف من القشطة.
- كوب وربع من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
تحضير الكراميل:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ جهّز صينية مقاسها 20سم وضعها في صينية أكبر منها، وضعها جانباً.
- اجلب قِدراً صغيراً وضع به كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون وضع القِدر على نار متوسطة لمدّة تتراوح ما بين خمس أو ست دقائق مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لون المزيج ذهبياً.
- اسكب الكراميل في الصينية الصغيرة، ومن ثمّ حرّك الصينية من اليمين إلى اليسار حتى يتوزع الكراميل على القاع، واترك المزيج جانباً.
تحضير الكريمة:
- ضع كلاً من: الحليب، والقشطة في قِدر وضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ساخناً جداً.
- ضع كلاً من: البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا معاً في وعاء عميق.
- أضف نصف كوب من مزيج القشطة والحليب الساخن، اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي بكل هدوء إلى أن يختلط البيض مع الحليب.
- أضف باقي مزيج الحليب إلى مزيج القشطة واخلط المزيج مجدداً.
- صفِ المزيج باستخدام المصفاة الناعمة.
- ضع الكريم في الصينية التي تحتوي على الكراميل دون تحريك المزيج.
- ضع في الصينية الكبيرة حمام ماء ساخن وضع الصينية الصغيرة بداخلها.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح الكريم كراميل متماسكاً.
- أخرج الصينية من الفرن واترك الكيك إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- أدخل الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو طوال الليل.
- اضغط على جوانب الكريم كراميل بكل هدوء لإبعاده عن حواف الصينية.
- اقلب الكريم كراميل في طبق واسع.
فيديو صوص الكراميل
يعتبر صوص الكراميل إضافة رائعة للحلويات، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده:
