صلصة البشاميل
المكوّنات
- طحين.
- زبدة.
- لبن رائب.
- كريمة طبخ.
- رشة من كلّ من: القرفة، والملح، والفلفل أسود، وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- شّوح الزبدة على نار هادئة مع الطحين.
- أضف اللبن الرائب مع الفلفل الأسود، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب بشكل تدرجي إلى الخليط الموجود على النار.
- قَلّب المكوّنات جيداً حتى يصبح قوامها متوسط السماكة.
- أضف الكريمة إلى الخليط السابق مع التحريك جيداً حتى تمتزج مع الخليط.
المعكرونة بصلصة البشاميل والدجاج
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- باكيت من المعكرونة.
- دجاجة مسحبة.
- أربع كؤوس من مرق الدجاج.
- كأس من الحليب البودرة.
- كأسان من الموزاريلا المبشورة.
- كأس من الفطر المقطع إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- رَشة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- اسلُق المعكرونة حتى تصل للقوام الطري المتماسك.
- اسلُق الدجاج المنزوع الجلد والعظام وقطعها إلى مكعبات.
- جَهز صلصة البشاميل، ووضع جميع المكوّنات في قدر على النار على درجة حرارة متوسطة.
- قلّب الخليط جيداً، واتركها تنضج على النار إلى حين وصولها للقوام المطلوب.
- افرِد المعكرونة المسلوقة في صينية، ثمّ أَضِف الفطر والدجاج المقطع إلى مكعبات فوق المعكرونة.
- رُشّ الوجه بجزء من جبنة الموزاريلا.
- اسكب صلصة البشاميل على الصينية، ثمّ انثر جبنة الموزاريلا المتبقية والفلفل الأسود على وجه المعكرونة.
- سخن الفرن وأدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من ثُلث إلى نصف ساعة، حتى تنضج المعكرونة جيداً وتكسب اللون الذهبي.
المعكرونة بصلصة البشاميل واللحم
المكوّنات
- باكيت من المعكرونة.
- لحمة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- فلفل أسود، وملح.
- عصير بندورة.
- طحين.
- لبن رائب وطازج.
- كريمة.
- ملعقتان من السمنة أو الزبدة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- اسلُق المعكرونة في قدر من الماء مع إضافة بضع نقاط من الزيت حتى تصل للقوام الطري المتماسك.
- ضَع في قدر آخر على نار هادئة الثوم والبصل المفروم ناعماً مع السمنة ومكعب مرق الدجاج، وشَوحهم على النار مع التقليب المستمر.
- أَضف اللحم المفروم إلى الخليط السابق، وضع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، مع التقليب المستمر، حتى يصل المزيج إلى اللون البُني.
- اسكب عصير البندورة على الخليط.
- حَرك الخليط، واتركه حتى ينضج.
- جَهز صلصة البشاميل، وضَع السمنة والطحين في قِدر على النار، مع متابعة التقليب.
- أضف اللبن واخلط المكوّنات باستخدام المضرب.
- اسكب الكريمة إلى الخليط مع التحريك المستمر، للحصول على القوام المطلوب.
- أضف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط ثمّ أضف خليط اللحم والبندورة وحركها حتى تنضج.
- ضع الخليط في صينية وصُب البشاميل عليه وأدخله إلى الثلاجة لحين استخدامه ثمّ أدخله إلى الفرن.
