محتويات
العدس
العدس هو أحد أنواع البقوليات ذوات الفلقتين، ويُسمى بالإنجليزية Lentil، وتكثر زراعته في مصر، وبلاد الشام، وجنوبي الولايات المتحدة، وتركيا، وإيران، وتتميز بذوره بلونها البنيّ المائل إلى الحمرة، أو لونها الرمادي، أو الأسود، ويستخدم العدس في تحضير الكثير من أصناف الأطعمة، كما تستخدم أوراقه كعلف للبقر، أو في تسميد التربة الفقيرة بالمواد العضويّة، كما يمنح العدس العديد من الفوائد الصحيّة العظيمة لجسم الإنسان، لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والبروتينات، والحديد، وفيما يأتي سنذكر طريقة تحضير شوربة العدس بالبطاطا، وكذلك طريقة تحضيرها بالشوفان والدجاج.
عمل شوربة العدس مع البطاطا
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 حصص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات
- كأسان من العدس.
- حبة مشرحة من الجزر.
- رأس من البصل.
- حبة من البطاطا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر، ونسكب عليه كميّة من الماء، ونضعه على النار لمدّة نصف ساعة.
- نضيف البصل، والبطاطا المقطعة، والجزر إلى القدر، ثمّ نسكب الماء حتى تغمر المكوّنات.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي وينضج.
- نُصفّي العدس من الماء، ثمّ نضيفه إلى القدر.
- نضيف مرق الدجاج إلى القدر، ونحرك المكوّنات حتى تغلي.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً لمدّة ثلث ساعة حتى يبرد.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكركم إلى الخليط.
- نسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نُعيد القدر على النار، ثمّ نتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب عليه زيت الزيتون، وعصير الليمون.
- نُحرك الشوربة قليلاً، ثمّ نسكبها في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
عمل شوربة العدس بالدجاج والشوفان
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 20 دقيقة |
| عدد الحصص | 5 حصص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف كأس من البصل.
- نصف كأس من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مئتان وخمسون غراماً من الدجاج.
- نصف كأس من الشوفان.
- نصف كأس من العدس الأحمر.
- كأس من حليب اللوز غير المُحلى.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على النار.
- نضيف الجزر، والبصل، والزنجبيل، والثوم إلى القدر.
- نخلط المكوّنات جيداً، ونقلّبها على نار متوسطة حتى تذبل.
- نضيف الماء، والعدس، والدجاج، والشوفان، والملح إلى الخليط.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي ويصبح العدس ليناً.
- نضيف الفلفل الأسود والحليب إلى الخليط، ثمّ نتركه حتى يغلي لبضع دقائق.
- نضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفقها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- نسكب الشوربة في طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
