محتويات
كيفيّة شواء اللحم على الفحم
يحتوي اللحم على الكثير من العناصر الغذائيّة التي تفيد الجسم مثل البروتينات، والأملاح المعدنيّة، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، وغيرها الكثير، ولكن طرق تحضير اللحم المختلفة تؤدي إلى خسارة اللحم للكثير من هذه العناصر الغذائية، بينما تعدّ طريقة شوي اللحم على الفحم من أفضل الطرق الصحيّة التي تحافظ على محتوى اللحم من العناصر الغذائيّة، كما أنها تكون قليلة السعرات الحراريّة مما يجعلها مناسبةً جداً لمن يتبعون حميةً غذائيةً معينةً، واليوم سنعد وجبةً لذيذةً من شوي اللحم على الفحم بطريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ.
المكوّنات
- الفحم الجيد.
- المنقل أو وعاء الشواء.
- أسياخ الشواء أو الشواية المشبكة.
- اللحم المقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ ورفيعةٍ حتى ينضج من الداخل والخارج.
طريقة التحضير
- تبّلي اللحم بإحدى خلطات التتبيل حسب الرغبة واتركيه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- أحضري المنقل وضعي به الفحم ثم أشعليه واتركيه حتى يصبح جمراً.
- حضّري قطع اللحم وأدخليها إلى المشواة أو أسياخ الشواء، ثم بعد أن يصبح الفحم جمراً ضعي اللحم فوقه.
- اتركي اللحم لينضج بهدوء، ثمّ اقلبي المشواة أو الأسياخ لينضج اللحم من جميع الجهات.
- بعد أن ينضج اللحم ضعيه في وعاء التقديم و قدميه مع اللبن أو السلطة الخضراء.
اقتراح:
في حال كنت ترغبين بشوي اللحم ستيك على الفحم يمكنك تقطيع قطع اللحم على شكل مربعات كبيرة ورفيعة، ومن ثمّ بدلاً من شكّها في السيخ أو وضعها على الشواية استخدمي صينية حيث تضعينها على الجمر الساخن وتكون قطع الستيك مرتبة مع وجود مسافة فيما بينها.
تتبيل اللحم
تتبيلة الخل
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من الخل.
تتبيلة اللبن مع زيت الزيتون
- نصف كوب من اللبن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الليمون.
- خمسة فصوص من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
تتبيلة البرتقال مع الزعفران
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف قشرة حبة ليمون صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من عصير البرتقال الحلو.
- ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة من الزعفران.
طريقة تحضير التتبيلات
اخلطي جميع المكونات السابقة معاً في الخلاط الكهربائي، ثم تبلي اللحم بها وكلما زادت مدة التتبيل زاد تركيز الطعم في اللحم.
