محتويات
طريقة خبز الكيك
تتم عملية خبز الكيك كما يلي:
- تشغيل الفرن الكهربائي العادي الذي لا يتم تزويده بمروحة، ويوزع الحرارة داخل الفرن من الأسفل.
- وضع صنيية أو قالب الكيك في الفرن الكهربائي حتى ينضج من الأسفل.
- تشغيل الفرن من الجهة العليا حتى يُصبح لون الكيك من الأعلى ذهبي.
معايير نجاح خبز الكيك
تتطلب عملية خبز الكيك بنجاح اتباع المعايير التالية:
- الدقة في المقادير، واتباع الخطوات الموجودة في الوصفة كما هي دون تغيير أو نقصان.
- التأكد من صلاحية المواد الرافعة مثل الكربونات والخميرة والبيكنج باودر.
- ضبط حرارة فرن الخبز قبل البدء في عملية الخبز بـ15 دقيقة تقريباً.
- عدم فتح باب الفرن قبل مرور نصف المدة التي يحتاجها الكيك حتى ينضج.
- عدم وضع الكيك على سطح بارد عن نضجه، أي تجنب تعريضه للهواء البارد عند إخراجه من الفرن، لهذا يجب الانتظار عدة دقائق قبل أخذ صينية أو قالب الكيك من الفرن.
- تجربة الوصفة عدة مرات، ومراقبة النتائج التي يتم الحصول عليها في كل مرة.
- استخدام موازين ضبط الحرارة بهدف معرفة درجة حرارة الفرن، حيث يُوضع الميزان في الفرن أثناء تشغيله، ثمَّ يخرج منه بمجرد الوصول إلى الدرجة المطلوبة، ثمَّ يُوضع الكيك المطلوب خبزه أو أي يطبق آخر.
أسباب فشل الكيك
يُلاحظ أنَّ عملية صنع الكيك تفشل في كثير من الحالات، وبشكلٍ عام تكمن أسباب فشل الكيك في الأمور التالية:
- عدم خفقه جيداً، وإنخفاض درجة حرارة الفرن عند ظهور حبيبات خشنة.
- كثرة السوائل، والإكثار من الخفق، وإرتفاع حرارة الفرن عندما يُصبح سميكاً وثقيلاً.
- كثرة السكر أو السوائل أو الدهون عندما يهبط.
- كثرة السكر أو الزبدة، أو قلة الخفق، أو التبريد غير كافٍ، أو سطح الفرن غير مستوي، أو عدم انتظام درجة حرارة الفرن، أو الصينية غير جيدة للخبز عندما يتفتت.
طريقة صنع كيك الفانيلا
يُمكن صنع كيك الفانيلا العادي كما يلي:
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
- كوب ونصف من السكر.
- خمس حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
- كوب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والملح والبيكنج باودر.
- خلط السمنة والسكر والبيض والفانيليا والحليب.
- إضافة الخليط على الدقيق، وتقليب المكوّنات في اتجاه واحد حتى تتجانس.
- صب المكوّنات في صينية مدهونة بالسمن، ثمَّ إدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وبشكلٍ عام يُوضع الكيك على الرف الأوسط لمدة 50 دقيقة.
