مربى التفاح والسفرجل
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة عيدان من القرفة.
- كيلوغرام من التفاح.
- ثمانية أكواب من السكر.
- كيلو غرام من السفرجل.
طريقة التحضير
- يقشّر السفرجل والتفاح، ثمّ تزال البذور وتقطّع.
- يوضع القشر والبذور في وعاء على النارحتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
- يصّفى الخليط جيداً بعدها، ثمّ يؤخذ الماء منه، ويضاف اليه ماء حتى يصبح 4 أكواب.
- يبرش السفرجل والتفاح، ثمّ يضاف السكر وعصير الليمون، وكوبان من الماء، بالإضافة إلى ماء القشر.
- تضاف عيدان القرفة، ثمّ يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
- يترك الخليط حتى يبرد، ويوضع في مرطبانات محكمة الإغلاق في الثلاجة.
مربى السفرجل
المكوّنات
- كيلوغرام من السفرجل.
- كيلوغرام ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- يقشر السفرجل، ويغلى قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ يتم التخلص من القشر.
- يقطع السفرجل إلى مكعبات ويطهى في الماء التي تم غلي القشر فيه، ويترك حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
- يوضع السكر في الوعاء، ويضاف إليه ما يقارب مئتا ملليلتر من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، ويترك حتى يغلي.
- يضاف السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، ويترك حتى يغلي مرتين.
- تترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
- يترك المربى حتى يبرد، ثمّ يوضع في المرطبانات.
مربى السفرجل مع عصير الليمون
المكوّنات
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- سبعة أكواب ونصف من السكر.
- ثلاثة أواقٍ من البكتين السائل، أي ما يقارب (85 غراماً).
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة باوندات من السفرجل، المقشر والمقطع ومنزوع البذور أي ما يقارب (1.36 كيلوغرام).
طريقة التحضير
- توضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
- يوضع السفرجل في وعاء كبير، وصب الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
- توضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، ويترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
- يُزال السفرجل عن النار وتزال الرغوة عن السطح.
- يوضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً، وتركها حتى تبرد.
- تخزّن المرطبانات في مكان مظلم وبارد.
