محتويات
القيمة الغذائية للكفتة
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكفتة |
|---|---|
| الطاقة | 438 كيلوكالوري |
| البروتين | 12.5 غرام |
| الدهون | 18.75 غرام |
| الكربوهيدرات | 50 غرام |
| الصوديوم | 10 غرام |
| الألياف | 25 غرام |
| السكر | 0 غرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
كفتة داوود باشا
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- زيت الذرة -للقلي-.
- الأرز المسلوق -للتقديم-.
- الصنوبر المقلي -للتقديم-.
- حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
مكوّنات خليط الكفتة:
- بصلة صغيرة الحجم المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكوّنات خليط الصلصة:
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من الماء.
- بصلتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
- إحضار صينية فرن واسعة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
- وضع مكعبات البطاطا في المقلاة وقليها في الزيت الساخن.
- وضع مكعبات البطاطا في صينية الفرن.
- وضع اللحم المفروم، الملح، البصل، القرفة، الثوم، الهيل، الكزبرة، البهار والبقدونس في وعاء عميق.
- تقليب خليط الكفتة إلى أن نحصل على خليط كفتة متماسك وتشكيلها إلى كرات صغيرة الحجم.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار إلى أن يسخن.
- وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن وقليها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
- وضع كرات الكفتة المقلية في صينية الفرن مع البطاطس المقلية.
- وضع الثوم، والبصل في نفس مقلاة الزيت وتقليبهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
- إضافة كوب الماء، الفلفل الأخضر، النعناع، الفلفل الأحمر، البهار، الطماطم، الملح ومعجون الطماطم في وعاء.
- وضع صلصة الطماطم على النار إلى أن تغلي.
- صب صلصة الطماطم على الكفتة المقلية، والبطاطا في صينية الفرن.
- وضع صينية داوود باشا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات وتتسبك الصلصة.
- إخراج صينية داوود باشا من الفرن وتزينها بالصنوبر المقلي وتقديمها ساخنة مع الأرز المسلوق.
كفتة بالبطاطا
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- زيت الذرة -للقلي-.
- البطاطا المقلية -للتقديم-.
- سلطة اللبن -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- تثبيت قرص (شفرة) البرش في محضرة الطعام وبرش قطع البطاطا ووضعها في طبق مناسب.
- إضافة البصل وبرشه برشاً ناعماً ووضعه فوق البطاطا المبروشة في الطبق.
- إضافة البقدونس، دبس الرمان، اللحم، البيضة، البهار، الزنجبيل، الملح، الهيل والفلفل الأسود على البطاطا والبصل في الطبق.
- تقليب المكوّنات جيداً وعجنها باستخدام الأصابع إلى أن تصبح الكفتة متجانسة.
- تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
- قلي أصابع الكفتة إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- وضع أصابع الكفتة المقلية على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع أصابع البطاطا المقلية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً مع البطاطا المقلية، وسلطة اللبن.
