محتويات
شوربة الفريكة
تعتبر الشوربة من الأطباق التي يفضلها الناس في فصل الشتاء بشكلٍ خاص، حيث تمدّ الجسم بالدفء والطاقة، لهذا السبب يحضر العديد من الأنواع والأصناف منذ قديم الزمان، ومن أنواع الشوربة التي يستهلكها الناس بكثرة هي شوربة الفريكة، فبالإضافة لمذاقها المميز، لها فوائد عديدة جداً، فهي تحتوي على نسبةٍ جيدة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، لذلك سنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيرها.
شوربة الفريكة بالدجاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب من حبوب الفريكة.
- ربع كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- حبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- مكّعبان من مرق الدجاج.
- جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- ضعي الفريكة في طبقٍ واسع ومستوٍ، ثمّ تخلصي من الحبوب التالفة، والحصى الصغيرة.
- ضعي الفريكة في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ اغمريها بالماء الدافىء، واتركيها جانباً مدّة نصف ساعة حتّى تصبح ليّنة قليلاً.
- صفّي الفريكة من الماء، ثمّ اغسليها، وضعيها في ماءٍ جديد، واتركيها لعشر دقائق.
- ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه البصل، والثوم، وقلّبيهما حتّى يذبلا.
- أضيفي الدجاج، وقلّبيه مع البصل والثوم، حتّى يشتد وتجف السوائل عنه تماماً.
- أضيفي الكمّون، والبهار المشكّل، والملح، والفلفل الأسود، وعود القرفة، ثمّ قلّبي من جديد حتّى تمتزج البهارات بالدجاج.
- أضيفي الطماطم، والجزر، ثم قلّبي لبضع دقائق، ثمّ أضيفي الفريكة، وقلّبيها مع المكوّنات جيداً.
- أضيفي الماء إلى الفريكة، ثمّ ضعي مكعبي مرق الدجاج، وقلّبي الخليط جيداً مدّة عشر دقائق.
- خففي درجة الحرارة تحت القدر، ثمّ غطّيه واتركيه مدّة نصف ساعة حتّى تنضج الفريكة وتصبّح ليّنة تماماً.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي شوربة الفريكة في طبقٍ عميق، وزيّنبها بالكزبرة المفرومة.
شوربة فريكة صيامي
المكونات
- نصف كوب من الفريكة الخشنة.
- نصف كوب من الفريكة الناعمة.
- بصلة مبشورة.
- نصف لتر من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي الفريكة الخشنة، والناعمة، ثمّ أزيلي الشوائب والحصوات الصغيرة منها واغسليها وصفّيها جيداً.
- ضعي البصل في قدرٍ على النار، ثمّ أضيفي إليه الزيت وقلّيه جيداً حتّى يذبل، ثمّ أضيفي الفريكة وقلّبيها جيداً.
- أضيفي مرق اللحم، وورقة الغار، ثمّ خففي الحرارة تحت القدر، وغطّيه.
- أضيفي الملح، والفلفل، والليمون، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها، واتركي الشوربة لبضع دقائق أخرى.
- ارفعي القدر عن النار.
