محتويات
شوربة الطماطم بالكريمة
يمكن تناول شوربة الطماطم أو البندورة بجانب معظم الأطباق الرئيسيّة، فلها طعم رائع ولذيذ، وهي أيضاً من الشوربات الصحيّة والمفيدة، وذلك لأن الطماطم تحتوي على نسبة جيدة من اللايكوبين الذي يحارب معظم الأمراض السرطانيّة. سنتعرف في هذا المقال على طريقتين لعملها.
المكوّنات
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- عودان من الكرفس المفروم.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة حبات من القرنفل.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نشوح في مقلاة على نار متوسطة البصل، والكرفس، والجزر، وملعقتين زيت الزيتون.
- نضيف عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والقرنفل، ونتركها خمس عشرة دقيقة.
- نرفع المقلاة عن النار، ونتركها حتّى تبرد قبل أن نطحنها في الخلاط الكهربائي، ونصفيها بالمصفاة.
- نضع قدراً واسعاً على النار، ونضع فيه ملعقتين زبدة، وملعقتين زيت الزيتون.
- نضيف الدقيق، ونحمره جيداً حتّى يصبح أشقر، ثمّ نضيف إليه الشوربة، ونتركه يغلي قليلاً.
- نقدم الشوربة ساخنة، ونضيف إليها الكريمة الطازجة.
شوربة الطماطم المشويّة
المكوّنات
- ثماني حبات كبيرة من الطماطم.
- حبة فلفل أحمر حلو.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- عواد من البصل الأخضر.
- رأس ثوم.
- حبة بصل متوسطة.
- حبتان من الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من المرق.
- ست شرائح من خبز التوست.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخنه على درجة حرارة مئتين مئويّة.
- نحضر صينيّة قصيرة الحافة، ونبطنها بقطعة من ورق الألمنيوم.
- نقطع الطماطم باستعمال سكين حادة إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في الصينيّة.
- نقطع الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبصل الأخضر إلى قطع، ونضعها مع الطماطم في الصينيّة.
- نفصل فصوص الثوم عن بعضها، ونبقي القشر عليها، ونوزّعها على الطماطم.
- نقطع البصل إلى قطع متوسطة ونضعها مع الطماطم، ونوزع زيت الزيتون، والريحان، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود على الوجه.
- نضع الطماطم في الفرن مدة أربعين دقيقة حتّى تتحمص، وتنضج الخضروات تماماً.
- نحضر صينيّة قصيرة الحافة، وباستعمال سكين منشاريّة نُقطع خبز التوست إلى مكعباتٍ صغيرة، ونضعها في الصينيّة.
- نضع مكعبات الخبز في الفرن مدة ثلاثين دقيقة حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ونقلبها عدة مرات أثناء شيّها.
- نضع الطماطم والخضروات في قدر عميق، ونضيف إليها كوبين من المرق، وباستعمال المطحنة اليدويّة نطحن الطماطم حتّى نحصل على شوربة ناعمة.
- نضيف بقيّة المرق، ونضع الشوربة على نار متوسطة حتّى تغلي مدة خمس دقائق حتّى يتشرب المرق نكهة الطماطم المشويّة.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، وننثر البقدونس، ونقدمها مع مكعبات الخبز المشويّة.
