محتويات
حلى السوفليه
معنى لفظ سوفليه باللغة الفرنسيّة ينفخ، وحلى السوفليه هو عبارة عن صنف من أنواع الكيك الخفيف والبسيط، ويعود بأصوله إلى المطبخ الفرنسي، إذ انتشر في فرنسا لأول مرة، ثمّ انتشر بعد ذلك إلى جميع دول العالم الأخرى، وقد لاقى رواجاً كبيراً بين الناس، ويتميز إعداده بالدقة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل سوفليه شوكولاتة، وسوفليه التوت الأحمر.
عمل سوفليه الشوكولاتة
| مجموع الوقت | 40 دقيقة |
| وقت التحضير | 10 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الوجبات | 5 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.
- زلال خمس بيضات.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- صفار خمس بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ندهن أكواب الفرن بكمية قليلة من الزبدة، ونرش مسحوق الكاكاو على الوجه.
- نذوّب الشوكولاتة والقهوة على حمام مائي، ثمّ نترك المزيج جانباً لكي يبرد قليلاً.
- نضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم مع السكر، ثمّ نخفق المكوّنات جيداً لكي نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف مزيج الشوكولاتة والقهوة مع مراعاة استمرارية خفق المكوّنات بسرعة حتى تتجانس.
- نخفق زلال البيض في وعاء آخر مع الملح جيداً، ثمّ نضيف المزيج الى مزيج الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى حتى المزيج يتجانس.
- نسكب مزيج السوفليه في الأكواب، ثمّ نرتبها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى النضج.
عمل سوفليه التوت الأحمر
| مجموع الوقت | ساعة |
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطبخ | 40 دقيقة |
| عدد الوجبات | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة لكل من الزبدة، وزبدة لدهن أطباق السوفليه، وسكر لدهن أطباق السوفليه.
- زلال أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكريمة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- خمسمئة غرام من التوت الأحمر.
- صفار أربع بيضات.
- سكر بودرة للزينة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وندهن أربع أطباق سوفليه بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ نرش السكر عليها.
- نضع التوت الأحمر مع السكر والزبدة في قدر على درجة حرارة متوسّطة، ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى ذبلان التوت.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لكي يبرد، ثمّ نصفّيه من أجل أن نتخلص من بذور التوت.
- نضيف صفار البيض إلى مزيج الفاكهة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- نخفق زلال البيض في وعاء آخر مع الكريمة جيداً حتى نحصل على مزيج قوامه يشبه الكريمة.
- نضيف مزيج الفاكهة بشكل تدريجي على زلال البيض مع استمرارية الخفق للمكوّنات حتى تتجانس تماماً.
- نسكب المزيج بشكل متساوٍ بين أطباق السوفليه، ثمّ نضعها داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج الأطباق من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نرش عليها سكر البودرة.
