كيفية عمل زربيان عدني
| مدة تجهيز المكوّنات | 25 دقيقة |
| مدة التحضير | ساعة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
القيمة الغذائية
يحتوي كلّ 300 غرام من الزربيان على:
| السعرات الحرارية | 629 سعرة حرارية |
| البروتين | 26 غراماً |
| الكربوهيدرات | 81 غراماً |
| البروتين | 21 غراماً |
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقسم إلى شرائح.
- كيلوغرام من الدجاج الكامل المقطع إلى ثماني قطع.
- ثماني حبات من البطاطا صغيرة الحجم والمقشرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود المطحون، والكمون المطحون، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون.
- مكعبان من مرق اللحم.
- ثلاثة لترات وربع من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
- رشة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- تسخين أربع ملاعق من الزيت النباتي في قدر كبير وقلي البصل مدة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يطرى.
- إضافة قطع الدجاج والبطاطا وتقليب المكوّنات مدة ست إلى ثماني دقائق أخرى حتّى يكتسب الدجاج لوناً.
- إضافة كمية البهارات ومكعبا مرق اللحم وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء.
- تغطية القدر وتركه على نار خفيفة مدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج البطاطا والدجاج مع التقليب بين الحين والآخر، ثمّ تركها جانباً.
- وضع باقي كمية الماء مع الملح في قدر آخر وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة مدة ثماني إلى عشر دقائق حتّى يستوي الأرز تقريباً ثمّ تصفيته من الماء.
- وضع باقي كمية الزيت في قدر آخر وإضافة نصف كمية الأرز المسلوق تقريباً ومزيج الدجاج، ثمّ تغطية المكوّنات بباقي كمية الأزر.
- رش ماء الزعفران على الوجه وتغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز تماماً.
- قلب مكوّنات القدر على طبق التقديم الكبير وتقديمه.
