كيفية عمل اللوبيا

'); }

يخنة لوبيا مكحلة

المكونات

• كيلو من اللحمة المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من كل من: اللوبيا المكحلة، وعصير الطماطم، والمرق.
• بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• غسل اللوبيا، ونقعها لعدة ساعات، ومن ثم سلقها لمدة خمس عشرة دقيقة، مع مراعاة ألا تنضج بالكامل.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، وترك الماء حتى يغلي، ثم إضافة كل من: قطع اللحم، وورق الغار، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، والبصل، وترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
• تصفية اللحم، والاحتفاظ بالمرق.
• تسخين الزيت، أو السمن في قدر على النار، ثم إضافة قطع اللحم، وتشويحها حتى يتغير لونها، ثم إضافة البهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب اللحم جيداً.
• إضافة اللوبيا المسلوقة، وعصير الليمون، ومرق اللحم، ومعجون الطماطم، وتقليب المكونات جيداً.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى تنضج اللوبيا تماماً.
• تسخين ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار، وإضافة الثوم مع التقليب الجيد حتى يصبح أشقر فاتح اللون.
• إضافة الفلفل الأخضر المفروم، وتقليبه مع الثوم جيداً، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، وتقليبها حتى تذبل، ووضع الخليط فوق اللوبيا مباشرة، وتقليبه معها، وسكب اللوبيا في طبق التقديم، وتقديمها مباشرة.

'); }

لوبيا مع اللحم والصلصة الحمراء

المكونات

• نصف كيلو من اللحم البقري المقطع لمكعبات.
• ربع كيلو من اللوبيا بعين سوداء.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كوبان من عصير الطماطم.
• رأسان صغيرا الحجم من البصل المبشور.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غسل اللوبيا، وتصفيتها من ماء النقع.
• تشويح البصل مع السمن في قدر على نار متوسطة، وإضافة اللحم، وتحميره جيداً حتى يجف ماؤه.
• إضافة عصير الطماطم، ثم إضافة اللوبيا، وترك المكونات على النار حتى تنضج اللوبيا، وتتسبك الصلصة.
• تتبيل الصلصة بالفلفل الأسود، والملح، والثوم، وتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
• سكب اللوبيا في طبق تقديم مناسب، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مباشرةً.

لوبيا 
‬بالزيت

المكونات

• نصف كيلو من اللوبيا العريضة.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الملح.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة.
• خمس حبات من البندورة المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• القليل من البقدونس، والنعناع الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• تشذيب اللوبيا، وتقطيعها لأصابع متوسطة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة البصل مع رشة من الملح، وتقليب المكونات حتى يذبل البصل قليلاً.
• إضافة الثوم، وتقليبه، ومن ثم إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم، وترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة البندورة للخليط، ثم إضافة الملح مع القليل من الماء.
• وضع باقي كمية الزيت في المقلاة، وتشويح اللوبيا فيه لمدة خمس دقائق.
• وضع اللوبيا فوق الصلصة، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج اللوبيا.
• سكب اللوبيا في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها باردة بعد تزيينها بالبقدونس الناعم.