محتويات
'); }
كيفية عمل الفسيخ
المكوّنات
- سمكة واحدة متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- فتح السمكة وتنظيفها من الداخل والخارج، وتشويحها على النار قليلًا عدّة دقائق، ثم إضافة إليها الثوم والفلفل الحار والطحينة، ثم تقديمها.
الفسيخ
المكوّنات
- سمكتان من سمك البوري.
- ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة.
- نصف كوب من الملح.
طريقة التحضير
- خلط الشطة مع الملح، وحشو خياشيح السمكة بالخليط جيدًا، ثم وضع السمكة في كيس نايلون، وإضافة المزيد من خليط الشطة والملح وتقليب السمكة جيدًا.
- وضع سمك الفسيخ في أكياسٍ عدة، وتركه في الطبق مدّة شهر كامل حتى يتحول إلى فسيخ، ثم تنظيفه من الملح وتقديمه مع البندورة والبصل الأخضر.
'); }
سمك البوري الجاف المملح “الفسيخ”
المكوّنات
- سمك البوري.
- ملح.
طريقة التحضير
- تنظيف سمك البوري جيدًا، وغشله وتجفيفه وفركه بالملح، ورشه بالملح من الداخل.
- نشر السمك المملح فوق قطعة قماش نظيفة ووضعه في قاع الثلاجة ليلة كاملة، ويُفضل يوم كامل.
- غسل السمك بالماء البارد جيدًا ثم تقديمه.
طريقة عمل الفسيخ
المكوّنات
- بهارات البابريكا.
- فسيخ.
- عصير ليمون.
- بصل.
- ليمون مقطع إلى شرائح.
- طحينة.
- فلفل حار.
- ثوم.
- شطة.
- كمون.
- زيت زيتون.
- مايونيز.
طريقة التحضير
- التخلص من الشوك الموجود في الفسيخ، ثم خلطه مع الكمون والشطة والثوم.
- إضافة عصير الليمون وبهارات البابريكا وزيت الزيتون.
- وضع الفلفل الحار والبصل وشرائح الليمون إلى وعاء محضرة الطعام والخلط جيدًا.
- إضافة خليط الفسيخ والشطة والثوم والكمون إلى خليط الفلفل الحار والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط على شكل معجون، ثم إضافة الطحينة والمايونيز وتقديمه.
طريقة عمل فسيخ بالطحينة
المكوّنات
- سمك فسيخ مخلي من العظم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بصل أحمر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من الطحينة.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- شطة بودرة.
- بندورة.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- وضع عصير الليمون والزيت والطحينة والكمون والخل والفلفل الأسود والتقليب جيدًا.
- إضافة لبن الزبادي والماء إلى الخليط، والتقليب جيدًا للحصول على قوام مناسب للطحينة.
- وضع البندورة والبصل الأخضر والبصل الأحمر والتحريك جيدًا، ثم إضافة الخليط إلى الفسيخ المخلي.
- سكب خليط الفسيخ في طبق التقديم، وإضافة رشة من الكمون بالإضافة إلى الشطة.
فتة الفسيخ بالفول السوداني
المكوّنات
- فسيخ مقطع إلى قطع صغيرة ومخلي من العظم.
- فول سوداني مقشر.
- خبز لبناني محمص.
- فلفل أسود.
- ثوم مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- فلفل أخضر.
- صلصة بندورة.
- عصير ليمون.
- عصير بندورة.
- زيت.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وتشويح الفسيخ فيه، وإضافة الفلفل الأسود، ثم إضافة الثوم، وتشويح المكوّنات معًا.
- إضافة الصلصة والليمون وعصير البندورة، ثم إضافة الفول السوداني والفلفل الأخضر.
- وضع الخبز في طبق التقديم، ووضع الفسيخ فوقه، ثم وضع الكزبرة، وتقديم الطبقة ساخنصا.
فتة الرنجة والفسيخ والسالمون بالبطاطس
المكوّنات
- صوص حار حلو.
- مكعبات بطاطا مقلية.
- عصير ليمون.
- بصل أخضر مقطع.
- زيت.
- خل عنب.
- حمص مسلوق.
- بصل أبيض مفروم.
- قطع صغيرة من فيليه سمك الرنجة.
- قطع صغيرة من فيليه الفسيخ.
- سمك سلمون مدخن.
طريقة التحضير
- خلط عصير الليمون مع البصل الأخضر والزيت والبصل الأبيض وخل العنب للحصول على صوص.
- وضع البطاطس المقلية في طبق التقديم، وسكب الصوص فوقها، ثم الرنجة والفسيخ والسالمون المدخن.
- إضافة الصلصة الحار حلو إلى الصوص ثم الحمص المسلوق، وتقديم الفتة.
