جديد كيفية عمل الفريكة باللحم

محتويات

خليط الفريكة:

غسل الفريكة عدّة مرّات للتخلّص من الأتربة والأوساخ.
نقع الفريكة في ماء دافئ.
وضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ غمره بالماء وسلقه حتى ينضج.
تصفية مرق اللحم، ثمّ وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
تصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ.
إضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
إضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
إضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً.
وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه.

تتبيل الفخذ بالملح والبهار بشكلٍ جيد.
دهن اللحم بالزبدة، وتحميرها مع الخضار، والبهارات المختلفة.
وضع اللحم في وعاء، وغمره بالماء وطهيه لمدّة ساعتين تقريباً على نار متوسّطة حتى ينضج.
تصفية مرق اللحم، والاحتفاظ بستة أكواب منها لعمل الفريكة.
وضع الكمّية المتبقّية من المرق على نار هادئة للحصول على قوامٍ كثيفٍ يُشبه الصلصة.
وضع اللية في قدر على النار، وتقليبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
إضافة الفريكة، وتقليبها لمدة دقيقتين.
إضافة مرق اللحم، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
طهي الفريكة لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
تقطيع الفخذ إلى شرائح، وتوزيع الفريكة والمكسّرات على الوجه.

تتبيل قطع اللحم بالبهارات، وتركها لمدّة نصف ساعة.
تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة، وقلي قطع اللحم من جميع جوانبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
إضافة مكعّبات مرق الدّجاج، والزّنجبيل، والهيل، وعود القرفة.
طهي اللحم لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج.
إزالة قطع اللحم من المرق وتصفيتها.
وضع الزبدة في مقلاة حتى تذوب، ثم يُضاف لها البصل، ويُقلّب حتى يذبل.
إضافة خمسة أكواب ونصف من مرق اللحم إلى الفريكة، وتركها على النار حتى تغلي.
طهي الفريكة لمدّة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج.
وضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم.