فتة حمص
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكواب من الزبادي.
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- أربعة أرغفة من الخبز المحمص والمقطّع لمكعّبات.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- صنوبر مقلي، وبقدونس مفروم، وبابريكا للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الخبز في طبق تقديم عالي الحافة.
- وضع الحمص مع ماء السلق في قدر على النار.
- وضع الزبادي، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والطحينة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيداً للحصول على صلصة ناعمة القوام.
- توزيع قليل من ماء السلق على الخبز الموجود في طبق التقديم، ثمّ إضافة قليل من الحمص على الخبز، وتوزيع بقية خليط الزبادي والحمص لتغطية الخبز تماماً.
- تزيين فتة الحمص بالحمص الحب، والصنوبر المقلي، والبقدونس، والبابريكا، كما يمكن تزيينها بقليل من حب الرمان، ثمّ تقديمها مباشرة.
فتة الحمص بالبنجر
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- رغيفان من العيش اللبناني المقطّع لمثلثات، والمحمّر بالزيت أو المشويّ في الفرن.
- ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ثلاث حبات من البنجر المسلوق.
- نصف كوب من الطحينة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من اللبنة.
- علبة حمص بالطحينة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فص من الثوم.
- صنوبر للتزيين.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- تحمير البصل مع القليل من الزيت واللحمة المفرومة، ثمّ إضافة البهارات حتى ينضج اللحم.
- رفع اللحم عن النار وإضافة الصنوبر المحمص.
- وضع كوبين من الحمص المسلوق، وحبتين من البنجر، وعلبة الحمص بالطحينة، وعصير الليمون، وفص الثوم، واللبنة، ورشّة ملح في الخلاط الكهربائي.
- خلط المكونات جيداً، ثمّ تحمير حبوب الكمون بقليل من زيت الزيتون، ثمّ إضافة الخبز المحمص واللحم المفروم، وتغطيته بخليط الحمص والبنجر.
- تزيين الطبق بقطع البنجر، والصنوبر، والبقدونس.
فتة الحمص باللحم
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| تكفي ل | شخصين |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- كوب من اللحم البقري المفروم -اختياري-.
- بصلة متوسطة الحجم والمقطعة -اختياري-.
- ثلاث قطع من خبز البيتا بالحبوب الكاملة والمحمص بالفرن.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- بهار أسود مطحون -حسب الرغبة.
- القليل من الصنوبر.
- أربعة أكواب من الحمص المهروس قليل الدسم.
- كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- فلفل مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم والبصل في وعاء على النار، مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل، ويحمرّ اللحم لمدّة عشر دقائق.
- رفع اللحم عن النار وإزالة الدهون، ثمّ إضافة البهارات المتنوّعة والفلفل وتركها جانباً.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي الصنوبر مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح ذهبيّ اللون، ولمدّة دقيقتين ثم يترك جانباً.
- وضع نصف كمية الحمص في طبق التقديم، ثمّ تقطيع خبز البيتا، ووضعه فوق الحمص.
- وضع باقي كمية الحمص فوق الخبز، ثمّ إضافة الصنوبر المقلي.
- تزيين طبق الفتة بالبابريكا، مع نصف كمية البقدونس، وبعض عصير الليمون.
- وضع مزيج اللحم وباقي البقدونس فوق الصحن، ثم يقدّم.
